全熟香蕉的GI是55-61（也有說是51的）

來源: Lily168 於 2014-10-04 20:31:32 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (446 bytes)

本文內容已被 [ Lily168 ] 在 2014-10-04 20:57:15 編輯過。如有問題，請報告版主或論壇管理刪除.

我想明白了：白糖的GI是65（它的一半組成部分是葡萄糖，另一半是fructose，而fructose不會對胰島素分泌有多大刺激或對血糖有提升作用，fructose的GI隻有19）
全熟香蕉的GI是55-61（?）
全麥麵包的升糖指數71左右（比白糖還要高）。
結論是，麵粉的升糖指數比白糖高。不加糖的蛋糕相對來說麵粉含量高一些，於是GI也高。