再不擔心致肥的全素 'mac n cheese'

兒子和女兒小時候都喜歡Mac N Cheese，但長大後又不敢亂吃怕不健康。於是我就到處找健康版本的Mac N Cheese.

總共準備時間40分鍾。

材料：
1）Butternut Squash 切成小塊放進425F烤箱中烤約20老分鍾，拿出來冷卻，起碼冷卻約5分鍾
2）半杯生腰果事先浸泡在水裏約2－3小時後洗淨瀝幹待用
3）3/4杯水
4）2－3瓣大蒜
5）2大匙Nutional Yeast (一般Trader Joes, Sprouts, Whole Foods 都有賣，這個東西有健康又加入一點"Cheese"的味道，不能省略）
6）一大匙檸檬汁
7）0.5大匙洋蔥粉
8）1/4 茶匙紅辣椒粉
9）1/2 茶匙smoked Paprika
10) 1/4茶匙liquid smoke(在一般BBQ sauce貨架上方有賣,這個味道也很好，可以增加一些燒烤的味覺）
11）鹽適量

做法：
先將你喜歡的pasta在鍋裏煮好，瀝幹，再倒回鍋中待用。所有的材料倒入高速blender裏，直到打碎均勻，變成粘稠狀成cheese sauce，舀入適量的sauce入鍋中與pasta一起拌勻，另架一炒菜鍋加入少許油將小菠菜或切碎的kale扁炒幾分鍾致變色變軟，將已拌勻的pasta裝入碗或盤中，炒熟的菠菜或kale冠頂，就是色相味美又健康的全素"Mac N Cheese"了。多餘的sauce可以裝起來發冰箱裏4－5天應該沒問題。兒子說這是他吃過的最好吃的Mac N Cheese, 以他的話說 “more flavorful"。