網上能搜到納豆做法，但我的做法可能比較簡單

網上買一盒納豆酶膠囊。豆子選小粒的那種。我第一次用黃豆，第二次用黑豆，都很好。也許黃豆更“正宗”。

將豆子泡足夠長時間，上鍋煮到一捏就碎，撤火冷到不燙手即可。潷出一小杯，將納豆酶膠囊旋開，倒入杯中化開，均勻淋在豆子上，稍微拌一下。
鍋上蒙一層紗布，再扣一個幹淨的瀝箕（避免他物汙染紗布），放院子裏曬就行了。要快的話還可以置於黑垃圾袋中，30個小時就好（晚上收進來）。

沒有院子可放陽台，沒有陽台可放陽光窗台。冬天擱暖氣片上會很快，還有取巧的辦法是擱電視機頂盒上。
我比網上一般辦法簡單在於，不用納豆機（酸奶機），而且量做得大（至少1公斤，做很大一鍋）。
我的思路是，古代沒有電，怎麽做的納豆？肯定室溫也行，隻不過時間要長一些。

1公斤豆，大約放1/3膠囊的酶就行了，千萬不要放太多。全程不要沾油。
出鍋裝瓶時，用竹勺攪拌，出絲就多。我拉絲可拉到半米長至少。我稱之為“拉絲味佳思”。

所有跟帖： 

• Thanks ! -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 09/14/2014 postreply 08:59:29

• 請上一個相片 -南山東籬下- ♂ (0 bytes) () 09/14/2014 postreply 17:32:59

• 這個好啊。 很方便！ -needtime- ♂ (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 09:29:13