人們很容易陷入盲人摸象的境地,每人得出的結論會有天壤之別。個人認為膽固醇高是果而不是因,因此降膽固醇根本就是治標不治本。
至於血液中高膽固醇與飲食有沒有關聯?我覺得是有很大關聯的,它是個indicator。膽固醇對人體是非常重要,但隻要我們采取健康的飲食,完全能滿足自身的需要而並不過剩。你說了半天,沒有說動物食品是血液中高膽固醇的重要來源之一,我覺得很驚訝。把原凶歸結於糖和澱粉,與我來講也是不可思議。我一生吃這兩樣東西最多,在過去的10多年,還從沒發現膽固醇高的跡象。我這所說的澱粉是來源:whole food plant-based,是整個package.例如當我喝下了一碗玉米湯,我喝下的不僅僅有澱粉,還有糖,還有許許多多其它對人體有好處的營養素。
在過去40年中,形行色色的low-carb運動給西方人帶來了真正的健康和安寧嗎?沒有。事實是越來越糟,西方人得慢性病、癌症的越來越多。當人們放棄了澱粉為主食,也同時放棄了整個含澱粉食物中的其它的豐富的營養物,這也是我常說要用wholistic的思維去看待營養學的問題的重要原因。去查查老祖宗的一些經典,五穀中僅僅含有澱粉嗎?當人們隻抽出澱粉泛泛而談時不僅沒有意義而且離真相越來越遠。同時,當人們吃進了不適合的食物,一兩樣所謂的好處遠遠抵消不少整個package給人體帶來的傷害。
看看世界上那些不被福貴病困擾的人們,他們的主食都是富含澱粉的whole food plant-based。二戰時的挪威,短短五年的膳食轉變,死於心髒病、糖尿病人大幅度下降,這才是真正的whole picture。
現聊到這,有時間再繼續。