CDC：
Current dietary guidelines for Americans recommend that adults in general should consume no more than 2,300 mg of sodium per day. At the same time, consume potassium-rich foods, such as fruits and vegetables. However, if you are in the following population groups, you should consume no more than 1,500 mg of sodium per day, and meet the potassium recommendation (4,700 mg/day) with food.
- You are 51 years of age or older.
- You are African American.
- You have high blood pressure.
- You have diabetes.
- You have chronic kidney disease.
The 1,500 mg recommendation applies to about half of the U.S. population overall and the majority of adults. Nearly everyone benefits from reduced sodium consumption. Eating less sodium can help prevent, or control, high blood pressure. To learn more about sodium in your diet, visit http://www.cdc.gov/vitalsigns/Sodium/index.html.
科學生活：防控高血壓為什麼要“少吃鹽”？
科學生活：防控高血壓為什麼要“少吃鹽”？
中央政府門戶網站 www.gov.cn 2009年10月12日 來源：科技日報
你是否知道，每天鹽的攝入量與你是否會得高血壓關係非常密切？世界高血壓聯盟主席、阜外心血管病醫院教授劉力生表示，今年高血壓日的主題是“鹽與高血壓”，就是因為食鹽過多是導致患高血壓的重要危險因素，減少鹽的攝入量可明顯減小患腦卒中、心臟病和慢性腎臟病的風險。世界衛生組織提倡每人每天攝入食鹽量5—6克，進行健康清淡飲食。
據估計，目前我國高血壓患者人數約2億，每5個成人就有1個患高血壓。部分北方地區高血壓患病率高達30%，即每3個成人中就有1個患高血壓，我國已成為世界上高血壓危害最嚴重的國家之一。
多吃鹽為什麼使血壓升高
衛生部疾控局副局長孔靈芝説，鈉鹽的過多攝入是高血壓發病的重要危險因素之一。一個人每天多吃2克食鹽，收縮壓和舒張壓將分別升高2毫米汞柱和1毫米汞柱。調查顯示，我國平均每人每天食鹽攝入量達到12克，其中北方地區每人每天攝入食鹽量為15—18克，南方地區每人每天攝入食鹽量約10克。高鹽導致高血壓已經成為我國公眾健康的“無聲殺手”，因此，全國人民應“減少食鹽攝入，預防控製高血壓”。
那麼，多吃鹽為什麼會使血壓升高呢？
衛生部心血管病防治研究中心教授高玖鳴説，食鹽的主要成分是氯化鈉，它在人體內主要以鈉離子和氯離子的形式存在於細胞外液中，與存在於細胞內液中的鉀離子共同維持細胞內外的正常平衡狀態。當人攝入食鹽過量時，由於滲透壓的作用，引起細胞外液增多，血容量隨之增多，同時增加了回心血量、心室充盈量和心輸出量，結果使血壓升高。
此外，細胞外鈉離子濃度加大，將使細胞外鈉離子和水分跑到細胞內，使細胞發生腫脹，當小動脈壁的平滑肌細胞腫脹後，一方麵使小動脈內變狹窄，增加了外周血管阻力，另一方麵增強了小動脈壁對血液中收縮血管的物質（如腎上腺素、血管緊張素等）的反應性，引起小動脈痙攣，使全身各處的細小動脈阻力增加，血壓升高；高鹽攝入還會引起細胞外的鈣流入細胞內，並抑製鈉—鈣交換，使細胞鈣排出減少，最終導致血管平滑肌細胞內鈣離子濃度升高，引起血管平滑肌收縮，外周血管阻力增加，血壓升高。
“可以説，鈉鹽具有調節血容量、血管彈性和血壓的作用，這決定了鈉鹽與高血壓之間的不解之緣。”高玖鳴説。
少食醃製和含鈉量高的食物
食鹽中的鈉是維持新陳代謝的重要物質，鈉過低會導致生理代謝紊亂，中國高血壓聯盟建議普通居民每人每天食鹽攝入量不應低於3克。但是攝入食鹽過多，又會導致疾病，因此世界衛生組織提出每人每天攝入食鹽量6克的建議。在2006年，攝入食鹽量改成了5克。
高玖鳴説，鑒於我國居民食鹽實際攝入量與6克的建議還有較大差距，因此，中國營養學會維持健康成年人一天食鹽（包括醬油和其他食物中的食鹽量）攝入量6克的建議。
5—6克的食鹽量是多少呢？就是一個普通啤酒瓶蓋平裝滿一蓋的食鹽量。
中國疾病預防控製中心副主任楊功煥説，亞洲人屬食鹽敏感型，血壓會隨著鹽攝入量的增加而明顯升高。少吃鈉鹽能預防健康人群得高血壓，對已患高血壓的病人而言，能大大提高其藥物控製高血壓的效果，進而使他們患心臟病的可能性變小。這些鹽要麼是由我們自己加到食物中，或者由食品公司加到了其生産的食品中，然後成為我們餐桌上的食物。因此，公眾應有選擇地食用食品，避免攝入過多的鹽。
如公眾應少食醃製的食品，如醬、醬菜、鹹肉、熏肉、午餐肉、香腸、熱狗等；少食含鈉量高的食物，如添加了亞硝酸鹽的火腿腸、加入了小蘇打的麵食和糕點等；少食鹹味濃的快餐，如漢堡包、油炸土豆等；少食用麵包屑包裹、油炸、熏製、罐裝、鹽浸的魚；注意含鹽飲料等。
阜外心血管病醫院副教授陳紀春説，除醃製食品、熟肉製品、方便快餐和零食中含鹽高外，味精、醬油、番茄醬、甜麵醬、黃醬、辣醬和腐乳等調味品中也有大量“藏起來”的鹽，因此，烹飪食物時，最好用醋、芝麻醬、咖喱、料酒、香料來調味，加蒜、薑、蔥和胡椒等來提味。
多吃新鮮蔬菜水果、多運動
為獲得保持健康血壓和心臟的營養素，應選擇新鮮的蔬菜、水果、豆類、菌類、全麥食品和脫脂或低脂乳製品等。
高玖鳴説，富含維生素、礦物質、纖維素等營養成分，同時熱量低的食品才稱得上營養好的食品。如蔬菜、水果含有大量的維生素、礦物質、纖維素，熱量低，食用各種新鮮蔬菜、水果可幫助控製體重和降低血壓；蘋果、香蕉、黃瓜、芹菜等水果、蔬菜含鈉低而含鉀高，也有利於降低血壓；粗加工全麥食品富含纖維素，有助於降低膽固醇，預防動脈硬化，同時增加飽感，對保持體重有好處。每周至少食用兩次魚，富含ε-3脂肪酸的魚油有助於降低冠狀動脈疾病導致的死亡風險。
血壓升高與體重增加關係十分密切，體重變化5公斤就足以出現血壓的明顯變化。因此，除了限製飲食保持體重外，還要增加體力活動的量和強度，使之與攝入的熱量相匹配。高玖鳴建議，成年人每天或大部分的日子裏應堅持體育活動至少30分鐘，如果做不到30分鐘，10分鐘的鍛煉也是可取的。“運動是放鬆精神的良藥，放鬆精神同時也降低了血壓。”
中央政府門戶網站 www.gov.cn 2009年10月12日 來源：科技日報
你是否知道，每天鹽的攝入量與你是否會得高血壓關係非常密切？世界高血壓聯盟主席、阜外心血管病醫院教授劉力生表示，今年高血壓日的主題是“鹽與高血壓”，就是因為食鹽過多是導致患高血壓的重要危險因素，減少鹽的攝入量可明顯減小患腦卒中、心臟病和慢性腎臟病的風險。世界衛生組織提倡每人每天攝入食鹽量5—6克，進行健康清淡飲食。
據估計，目前我國高血壓患者人數約2億，每5個成人就有1個患高血壓。部分北方地區高血壓患病率高達30%，即每3個成人中就有1個患高血壓，我國已成為世界上高血壓危害最嚴重的國家之一。
多吃鹽為什麼使血壓升高
衛生部疾控局副局長孔靈芝説，鈉鹽的過多攝入是高血壓發病的重要危險因素之一。一個人每天多吃2克食鹽，收縮壓和舒張壓將分別升高2毫米汞柱和1毫米汞柱。調查顯示，我國平均每人每天食鹽攝入量達到12克，其中北方地區每人每天攝入食鹽量為15—18克，南方地區每人每天攝入食鹽量約10克。高鹽導致高血壓已經成為我國公眾健康的“無聲殺手”，因此，全國人民應“減少食鹽攝入，預防控製高血壓”。
那麼，多吃鹽為什麼會使血壓升高呢？
衛生部心血管病防治研究中心教授高玖鳴説，食鹽的主要成分是氯化鈉，它在人體內主要以鈉離子和氯離子的形式存在於細胞外液中，與存在於細胞內液中的鉀離子共同維持細胞內外的正常平衡狀態。當人攝入食鹽過量時，由於滲透壓的作用，引起細胞外液增多，血容量隨之增多，同時增加了回心血量、心室充盈量和心輸出量，結果使血壓升高。
此外，細胞外鈉離子濃度加大，將使細胞外鈉離子和水分跑到細胞內，使細胞發生腫脹，當小動脈壁的平滑肌細胞腫脹後，一方麵使小動脈內變狹窄，增加了外周血管阻力，另一方麵增強了小動脈壁對血液中收縮血管的物質（如腎上腺素、血管緊張素等）的反應性，引起小動脈痙攣，使全身各處的細小動脈阻力增加，血壓升高；高鹽攝入還會引起細胞外的鈣流入細胞內，並抑製鈉—鈣交換，使細胞鈣排出減少，最終導致血管平滑肌細胞內鈣離子濃度升高，引起血管平滑肌收縮，外周血管阻力增加，血壓升高。
“可以説，鈉鹽具有調節血容量、血管彈性和血壓的作用，這決定了鈉鹽與高血壓之間的不解之緣。”高玖鳴説。
少食醃製和含鈉量高的食物
食鹽中的鈉是維持新陳代謝的重要物質，鈉過低會導致生理代謝紊亂，中國高血壓聯盟建議普通居民每人每天食鹽攝入量不應低於3克。但是攝入食鹽過多，又會導致疾病，因此世界衛生組織提出每人每天攝入食鹽量6克的建議。在2006年，攝入食鹽量改成了5克。
高玖鳴説，鑒於我國居民食鹽實際攝入量與6克的建議還有較大差距，因此，中國營養學會維持健康成年人一天食鹽（包括醬油和其他食物中的食鹽量）攝入量6克的建議。
5—6克的食鹽量是多少呢？就是一個普通啤酒瓶蓋平裝滿一蓋的食鹽量。
中國疾病預防控製中心副主任楊功煥説，亞洲人屬食鹽敏感型，血壓會隨著鹽攝入量的增加而明顯升高。少吃鈉鹽能預防健康人群得高血壓，對已患高血壓的病人而言，能大大提高其藥物控製高血壓的效果，進而使他們患心臟病的可能性變小。這些鹽要麼是由我們自己加到食物中，或者由食品公司加到了其生産的食品中，然後成為我們餐桌上的食物。因此，公眾應有選擇地食用食品，避免攝入過多的鹽。
如公眾應少食醃製的食品，如醬、醬菜、鹹肉、熏肉、午餐肉、香腸、熱狗等；少食含鈉量高的食物，如添加了亞硝酸鹽的火腿腸、加入了小蘇打的麵食和糕點等；少食鹹味濃的快餐，如漢堡包、油炸土豆等；少食用麵包屑包裹、油炸、熏製、罐裝、鹽浸的魚；注意含鹽飲料等。
阜外心血管病醫院副教授陳紀春説，除醃製食品、熟肉製品、方便快餐和零食中含鹽高外，味精、醬油、番茄醬、甜麵醬、黃醬、辣醬和腐乳等調味品中也有大量“藏起來”的鹽，因此，烹飪食物時，最好用醋、芝麻醬、咖喱、料酒、香料來調味，加蒜、薑、蔥和胡椒等來提味。
多吃新鮮蔬菜水果、多運動
為獲得保持健康血壓和心臟的營養素，應選擇新鮮的蔬菜、水果、豆類、菌類、全麥食品和脫脂或低脂乳製品等。
高玖鳴説，富含維生素、礦物質、纖維素等營養成分，同時熱量低的食品才稱得上營養好的食品。如蔬菜、水果含有大量的維生素、礦物質、纖維素，熱量低，食用各種新鮮蔬菜、水果可幫助控製體重和降低血壓；蘋果、香蕉、黃瓜、芹菜等水果、蔬菜含鈉低而含鉀高，也有利於降低血壓；粗加工全麥食品富含纖維素，有助於降低膽固醇，預防動脈硬化，同時增加飽感，對保持體重有好處。每周至少食用兩次魚，富含ε-3脂肪酸的魚油有助於降低冠狀動脈疾病導致的死亡風險。
血壓升高與體重增加關係十分密切，體重變化5公斤就足以出現血壓的明顯變化。因此，除了限製飲食保持體重外，還要增加體力活動的量和強度，使之與攝入的熱量相匹配。高玖鳴建議，成年人每天或大部分的日子裏應堅持體育活動至少30分鐘，如果做不到30分鐘，10分鐘的鍛煉也是可取的。“運動是放鬆精神的良藥，放鬆精神同時也降低了血壓。”
