健康時報的最新報導:國家二級公共營養師科學研究

國家二級公共營養師許冰介紹，同一個西瓜， 冰鎮後更甜更好吃。這是西瓜汁中的甜味物質 在低溫下發生的正常反應。西瓜中的甜味物質 以果糖為主，果糖在水中有兩個構型，α-構型和 β-構型，後者比前者甜。低溫會促進α-構型向β-構型轉變，因此冰鎮西瓜口感更佳。（健康時 報）
哈哈！我也被"科學研究""國家""公共營養師"的字眼給忽悠了

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• 回複：他說的也不全對。 -26484915- ♂ (1514 bytes) () 07/04/2014 postreply 16:54:35