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わらびのどうらく漬け
更新日:2010年08月31日
登録日:2010年08月26日
材料
| わらび | 450g |
|---|---|
| しょうが | 少々 |
| 味どうらくの裏 | 150㏄ |
失敗しないコツ
わらびのあく抜きの仕方
①わらびがスッポリと入る大きめの鍋にわらびを並べ、重曹をほんの少し振りかけます。
※重曹はわらびの重さの1%を目安にします。
②熱湯をわらび全體がかぶるまで入れます。
③落としぶたをしてお湯が冷めるまでそのままにしておきます。
④冷めたら水で洗い、ひたひたになるくらいの水を入れ、また落としぶたをします。
これで食べられます。2日ごとに水を変えれば1週間は持ちます。
①置於寬敞大鍋裏一根根排齊、倒入蕨菜重量1%的蘇打粉。②倒入沸水直至淹沒。③上蓋，直至冷卻。④清洗、再大量倒入水、就可以開動了！之後每兩天換水一次則可存放一周。
蘇打粉的堿性環境再加上水煮和浸泡可以有效地去除蕨菜中含有的致癌物質???
讓碘酒MM幫你翻譯一下.google translate的不sure啊．．．
