via: http://infographics.socialnama.com/2013/05/27/vitamin-b-deficiency-3184751/
純素者或50歲以上的人需要適當補充維生素B12。維生素B12的主要來源是動物性食物，如動物肝髒、牛肉、豬肉、蛋、牛奶、奶酪等。純素者除非額外補充，否則很容易缺乏維生素B12，導致一種嚴重的巨幼紅細胞性貧血。而50歲以上的老年人大約有1/3的人患有萎縮性胃炎（Atrophic gastritis）。它使得胃酸分泌減少，胃蛋白酶和內因子的功能受損。胃酸若分泌不足或胃蛋白酶功能受損，就無法把食物中與蛋白質結合在一起的維生素B12分開，導致無法從食物中吸收維生素B12。而內因子功能的受損，也妨礙維生素B12的胃腸吸收，會導致惡性貧血（pernicious anemia）。另外維生素B12不足，也可能影響人的記憶力，與抑鬱症和老年癡呆（dementia）等症有關。所以建議純素者或50歲以上的人補充維生素B12 2.4微克[1]。
食物來源:
參考資料:
[1] Office of Dietary Supplements Health Professional Fact Sheet on Vitamin B12
附加PLOS ONE的一篇研究:
http://www.plosone.org/article/info%3Adoi%2F10.1371%2Fjournal.pone.0088278
很多素食主義者都認為素食會帶來健康。PLOS ONE的這個文章對此做了研究。發現純素者的健康狀況堪憂，他們看醫生的次數多，過敏的幾率也高，心髒病和癌症風險增高50%，也更加容易焦慮和抑鬱，生活質量也更差。尤其維他命B12缺乏嚴重，高達90%的全素者缺乏。
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