這個“悟導”很重要，因為目前沒有醫生能逆轉心髒病，除了推薦全植物飲食的。

在這兩篇文章裏，飲食中膽固醇與冠心病有很好的相關性：

Kushi LH, Lew RA, Stare FJ, et al. Diet and 20-year mortality from coronary
heart disease. The Ireland-Boston Diet-Heart Study. N Engl J Med.
1985;312:811–8. 
 

Shekelle RB, Shryock AM, Paul O, et
al.  Diet, serum cholesterol, and death from coronary heart disease. The
Western Electric study. N Engl J Med. 1981;304:65–70. 

就在去年William*****urg一年一度的心血管大會上，心髒專家的結論是：膽固醇是唯一必須的造成動脈硬化的因素。Proc (Bayl Univ Med Cent). 2013 April; 26(2): 124–136

關於飲食和血漿膽固醇的關係：飲食中膽固醇高會增加排出膽固醇過程的壓力。尤其是在纖維攝入不足的情況下。此外，很多因素決定血液膽固醇，一種觀點是血膽固醇升高是對抗氧化劑不足的補償，所以維他命E、beta胡蘿卜素、番茄紅素等和不飽和脂肪有降脂(LDL)，飽和脂肪有升脂的作用。飽和脂肪的主要來源還是和膽固醇一樣-動物性食物。維他命E，類胡蘿卜素等則來自食物性飲食。所以結論還是一個。