人工甜味劑有害嗎？
作者：百度知道網友 京虎子 （科普作家）
來源: http://zhidao.baidu.com/s/daily/2013-12-27/1395919763.html
糖對健康的危害越來越受到重視，據哈佛大學的一項研究，僅含糖飲料一項，每年就會導致全球18萬人死亡。軟飲料裏麵添加的糖是人們攝入糖的的主要途徑，一罐12盎司可樂裏麵所含的糖就有140卡路裏。因此限製糖的攝入，要從軟飲料下手。
美國軟飲料消費人均世界第一，每人每年170升，中國大陸目前隻排在第76位，每人每年9升，香港則達到每人每年30升。如果用水代替飲料，糖攝入量過多的問題就解決了。但是讓人們戒掉軟飲料很難，飲料廠商更不願意，於是他們推出所謂“減肥可樂”以迎合健康潮流。
減肥可樂（diet coke）使用不含卡路裏的人工甜味劑，一罐330毫升的減肥可樂含1.5卡路裏，而同樣的可樂含142卡路裏，對那些每天不停地喝軟飲料的人，喝減肥可樂類飲料每天會少攝入幾百甚至上千卡路裏，起到控製體重的作用。減肥可樂類軟飲料占據了很大的飲料市場，可口可樂公司的減肥可樂的市場占有率為15%，百事可樂公司的減肥百事可樂市場占有率8%，但今年減肥可樂的銷售量下降，除了一部分人改喝水外，主要出於人們對人工甜味劑的擔憂。
飲料中使用的人工甜味劑主要是阿斯巴甜（Aspartame），人們普遍認為天然的東西好，從味道上看確實如此，如果從成分上看，天然的甜味劑確實含有某些維生素和礦物質，但天然的甜味劑通常都經過精製，這些營養成分都去除了，因此在營養上人工和天然甜味劑沒有太大的不同，都沒有營養。兩者的區別在人體代謝上。
人體接收甜味的受體很不敏感，自己學做糕點的人一開始都會被配方中所加的糖量嚇著，軟飲料之所以要加那麽多糖，原因也是一樣，讓人覺得甜，必須要用大量的糖。但人工甜味劑可以讓人體甜味受體很敏感，很少的量就讓人覺得很甜了，那些料包裏人工甜味劑的含量極少，絕大部分是填料。
關於人工甜味劑的安全性一直有爭議，特別是人工甜味劑會不會引起癌症。美國國立癌症研究所（NCI）認為沒有什麽證據，早期的研究都是來自動物的。上世紀70年代發現沙卡林糖精（Saccharin）在實驗大鼠上引起膀胱癌，導致美國國會立法在含有沙卡林糖精的食品標簽上寫上在動物上致癌的警告，後來發現沙卡林糖精在大鼠身上致癌的機製根本不存在於人體，到2000年沙卡林糖精從致癌物名單上去掉了。
1996年一篇報道認為1975年到1992年美國腦瘤增加和阿斯巴甜廣泛使用有關，但NCI發現早在FDA批準阿斯巴甜之前腦瘤就開始多了，而且多是70歲以上老人，這個人群攝入阿斯巴甜很少，這個聯係不成立。
2005年一項實驗室研究發現阿斯巴甜會導致大鼠得淋巴瘤和白血病，但所用劑量極大，換算成減肥可樂的話，每天要喝2000罐才能滿足致癌的劑量，這個也用不著擔心。
到目前為止，沒有可信的關於人工甜味劑致癌的研究結果。
FDA 對阿斯巴甜的推薦量是不超過每公斤體重50毫克，相當於男人20罐可樂、女人15罐，如果喝咖啡時加人工甜味劑的話，如果每杯放兩包，相當於男人116杯、女人79杯，每天15或20罐可樂還有可能達標，79杯或116杯咖啡則很難達標。每天要喝5、6罐減肥可樂的話，要擔心的是攝入的咖啡因和碳酸過多，根本輪不到擔心人工甜味劑。
說到這裏，還是不能給人工甜味劑下結論。普度大學最新的一項研究發現，因為人工甜味劑不是真的糖，等於在欺騙人體。當人體發現沒有得到所期待的真糖後，就會不知所措，時間久了就不上當了。等到喝減肥可樂的人真的吃糖的時候，人體同樣當假糖處理，不釋放激素去調節血糖和血壓，增加患代謝綜合症、2型糖尿病和冠心病的危險，還可能引起體重暴增。
這正是故事裏說的狼來的次數喊得太多，沒人相信了，等狼真的來了，就沒人救了。
人工甜味劑的研究在繼續進行中，目前的看法是，少量吃人工甜味劑是安全的，但人工甜味劑和真的糖一樣都不是好東西，減肥可樂能不喝就不喝，渴了還是喝水吧。
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