什麽菜能代表意大利國旗的顏色呢？。最出名的，也是最簡單的, 莫過於意大利西紅柿麵包片 Bruschetta 了。（發音為“ brusketta ” 布魯斯凱塔 ）。這是一道清爽。味美又健康 的開胃菜。菜譜內容簡單。植物隻包括西紅柿，新鮮花園羅勒和大蒜。準備時間約15分鍾。烹調時間不超過10分鍾。
圖一：做好的“布魯斯凱塔”
常規原料 （圖二）：
- 6或7成熟的西紅柿 約半斤。
- 1瓣大蒜，切碎
- 特級初榨橄欖油
- 1茶匙醋。不要用意大利香醋。因為香醋有甜味, 與本菜味道.. 顏色不符。
- 6-8新鮮羅勒葉，切碎。
- 鹽（我不用鹽）和現磨黑胡椒調味
- 1個長條麵包法式麵包或類似的意大利麵包六片
常規做法：
1。 首先準備西紅柿。西紅柿在沸水燙。去皮。用鋒利的小刀，將西紅柿切成一半取出種子及汁液。
為了營養的原因，我留著籽及汁液 （ 圖三）。
2。 預熱烤箱。打開烤箱到450°F預熱。
3。當烤箱加熱時，把西紅柿切成小方丁，加入切碎的羅勒。將大蒜擠成末。擠出的蒜泥顆粒小，從而使做出的“布魯斯凱塔”味道均勻。加 1湯匙特級初榨橄欖油，醋放入碗中拌勻。加入鹽和胡椒調味 （圖四，圖五）。
4。 斜切麵包片。用軟毛刷將橄欖油塗在麵包一麵。放入烤箱。烤5-6分鍾，直到麵包表麵呈金黃色。 如果你喜歡，還可以在麵包上抹上蒜泥 （圖六）。
5。 將烤好的麵包放在一個盤子上，橄欖油的一麵朝上。用勺子將做好的Bruschetta 放到麵包片上。或者，將Bruschetta 放在一個碗裏。麵包片裝在另一個盤子中。吃者可自己添加。
圖二：原料
圖三： 切好的西紅柿丁
圖四： 擠出的蒜泥
圖五：調好的Bruschetta
圖六：斜切的麵包
