世界上首家大蒜研究所就在德國，它的宗旨就是向全世界人民宣傳吃蒜的學問。在德國，幾乎人人都喜歡吃大蒜，年消耗量在8000噸以上，近年來更是經常舉辦歐洲大蒜節。大蒜含有400多種有益身體健康的物質，如果人想活到90歲，大蒜應該是食物的基本組成部分。研究還表明，大蒜的營養價值高於人參，應列為保健品之首。
大蒜能降低血脂，是血管清道夫，除了降低血脂外，大蒜還具有預防和降低動脈脂肪斑塊聚積的作用。抽煙喝酒也會使血液變得粘稠，如果同時能吃些大蒜，就會平衡稀釋血液。大蒜能使血液變稀，而且還具有類似於維生素E和維生素C的抗氧化特性。
大蒜所具有的這些潛在功效，為預防和改善粥狀動脈硬化，防治心髒病，開辟了一條嶄新的天然護理途徑。同時，大蒜對降低高血壓也有一定作用。高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，並喝兩湯勺醋汁，連吃半月就可以降低血壓。
德國大蒜研究所表示，大蒜是天然的抗菌素。每天都吃蒜，能夠殺菌解毒，延長壽命。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的幾率要少將近一半。而且，多吃大蒜的人患直腸癌的幾率也非常低。
大蒜的殺菌作用與大蒜素有關。一旦加熱，大蒜素會被破壞。他的抗菌作用就消失了。所以，吃大蒜，要吃生。熟吃不如生吃的保健效果好。
為了天天能吃進大蒜，德國人還經常用大蒜做大蒜麵包，大蒜冰淇淋，大蒜果醬和大蒜燒酒等。中國醫學科學院腫瘤醫院的孫燕院士，自稱每天吃飯時必吃大蒜，至少兩三半兒一頓。
中國人南方不生吃大蒜。特別是上海人。他們害怕吃了以後嘴裏的氣味會比較重，影響和他人的交流。其實，在吃完大蒜後刷一次牙，喝一杯咖啡，牛奶或綠茶，都可以起到消除口氣的作用。還可以嚼一些綠茶葉，效果更好。嚼一下口香糖，也可以徹底清除大蒜的異味。
哥們兒，學學德國人，別學上海人。
