現在空氣食品飲水中的重金屬汙染確實是一個問題。但是這不是有和無的問題，而是多和少的問題。
有些汙染是天然的，比如大米中的砷。有些是工業造成的，比如化工廠的粉塵中含鉛。
一般來說，重金屬的汙染水平都是 sub-ppm 級的含量（低於百萬分之一）。 這個含量的雜質，準確檢測是一個挑戰。所有的分析方法都有一個檢出限量（LOD），低於這個值在分析報告上就說未檢出 ND （not detected)，但並不是說沒有。
壇子裏貼的方便麵裏有重金屬的報道實際上不是什麽新聞。全世界所有的食品，空氣，飲水都有一定程度的汙染。
食品中的重金屬安全含量一般根據食品一生的食用量而定。西方國家都有標準。飲水也是一樣。看看加州一個水廠的水質分析報告和允許標準：
http://keepersprings.com/wp-content/uploads/2011/06/KS_BWFA.pdf
FDA對200份初始樣本的分析發現，各類大米及米製品中無機砷的平均含量為每份含有3.5至6.7微克的無機砷。份量大小視米製品不同而有所不同（例如，一份非印度香米的米相當於一杯煮熟的大米）。
有意思的是，美國的檢測報告出來後，烏有之鄉迫不急待的跳出來攻擊美國的食品安全。可是他們不知道水稻是對土壤中的砷具有高度富集能力的植物。 中國的大米同樣含有較高水平的砷。
【摘要】對全國範圍內的大米無機砷進行檢測，砷形態以As(Ⅲ)為主，其次為As(Ⅴ)和DMA。我國大米無機砷含量範圍為ND(未檢出)~206μg/kg，平均含量58.4μg/kg，低於以往學者結論，99%以上樣品含量低於我國規定的最大汙染水平（MCLs）150μg/kg。其中含量最高和最低省份分別是江西95.3μg/kg和江蘇33.2μg/kg。居民平均每日估計攝入量（EDI）為0.25μg/kg~(-1)bw·d~(-1)占暫定每日可耐受量（PTDI）的11.52%。中等暴露量暴露邊界（MOE）為13。糙米無機砷含量較高為ND~445.5μg/kg，平均值為131.5μg/kg，高於大米含量，通過對比得出糙米中無機砷含量與精米含量呈正相關。在與歐盟，美國，澳大利亞，日本的研究數據的比較中，中國大米無機砷含量處在相對較低的水平，但由於大米的高消費量，其潛在的危害仍然不容忽視。
===============================
