![](http://blog.wenxuecity.com/upload/album/4f/ff/42/31f0b99e6688.jpg)
合成起司是和製作乾酪同樣流行的藝術。各種各樣的品牌都生產合成起司,但這當中的經典之作是Easy Cheese。這種“巴氏殺菌奶酪點心”充滿了填充劑、油和乳化劑。這些成分實在是和起司差了十萬八千裏,所以政府說客們試圖迫使卡夫(Kraft) 將他們的奶酪產品稱為“經過防腐處理的起司”——但是據《
|
不是美乃滋的美乃滋(蛋黃醬)
|
![](http://blog.wenxuecity.com/upload/album/4f/ff/42/31f0b99e6664.jpg)
主要成分:水、大豆油、醋、高果糖玉米糖漿、改良性玉米澱粉、糖、雞蛋、鹽、天然香料、芥末粉、山梨酸鉀(防腐劑)、辣椒、香料、大蒜。
不是香草的香草
|
![](http://blog.wenxuecity.com/upload/album/4f/ff/42/31f0b99e6621.jpg)
不是巧克力的巧克力
|
![](http://blog.wenxuecity.com/upload/album/4f/ff/42/31f0b99e6603.jpg)
不是奶油的奶油
|
![](http://blog.wenxuecity.com/upload/album/4f/ff/42/31f0b99e6589.jpg)
不是焦糖的焦糖
|
![](http://blog.wenxuecity.com/upload/album/4f/ff/42/31f0b99e6551.jpg)
焦糖糖漿不論是看起來還是嘗起來都很像焦糖,但工業焦糖和你在家用糖熬出來的焦糖完全是兩碼事。一些“焦糖色”是用氨(加州甚至添加複合物來合成)處理,這是其已知致癌物中的一個。公司沒有透露他們在焦糖色裏是否使用了氨,所以想要吃焦糖還是自己做比較安心。
不是打發奶油的打發奶油
|
![](http://blog.wenxuecity.com/upload/album/4f/ff/42/31f0b99e6528.jpg)
當你看到這個蓬鬆的食物時你可能會不禁想(有時在你吃之前,但更多是在吃完後):“等等,那是什麼東西?” 真正的人造奶油是一個現代奇跡,但很有爭議性的“食品”。除了奇跡,還有什麼詞可以更好地解釋這種用14種配料製造出的空氣般輕盈的質地?
主要成分:水、氫化植物油(椰子和棕櫚仁油)、高果糖玉米糖漿、脫脂牛奶、淡奶油、包含少於2%的:酪蛋白酸鈉、自然和人工香精、黃原膠和瓜爾豆膠、聚山梨醇酯60、山梨醇酐單硬脂酸酯、β-胡蘿蔔素(色素)
不是花生醬的花生醬
|
![](http://blog.wenxuecity.com/upload/album/4f/ff/42/31f0b99e6510.jpg)
花生味道的糖油”,你幾乎無法從名字看出來這是什麼,但其實從花生醬的成份來說,它的名稱就應該是如此,這東西含有兩種以上不應該存在的添加糖,還有部分氫化的油(反式脂肪)。
不是冰淇淋的冰淇淋
|
![](http://blog.wenxuecity.com/upload/album/4f/ff/42/31f0b99e6492.jpg)
以前的冰淇淋早就消失了。根據紐約時報這一令人沮喪的文章《失去的冰淇淋》一說,現在我們被迫挖出來的那一滿勺冷凍奶製品甜點在法律上就不能被稱為冰淇淋,因為它們沒有含有至少10%的牛奶脂肪。
![](http://blog.wenxuecity.com/upload/album/4f/ff/42/31f0b99e6470.jpg)
雞蛋隻是一種成分,但是要替代它則需要用20種。值得慶幸的是,雞蛋在成分列表為首,但從那之後開始走下坡路:緊跟著的下一個成分就是“天然香料”的專有混合物,被用來模仿蛋的味道。
不是奶油的奶油
|
![](http://blog.wenxuecity.com/upload/album/4f/ff/42/31f0b99e6453.jpg)
把這個放在爆米花上,就會馬上有人相信它不是奶油。 “奶油”噴霧就像它表現出來的那樣是人造的。
不是馬鈴薯的馬鈴
|
![](http://blog.wenxuecity.com/upload/album/4f/ff/42/31f0b99e6415.jpg)
盒裝馬鈴薯,其第一成分,謝天謝地,是馬鈴薯(正確的說,是脫水馬鈴薯粉)。但是,他們還添加了防腐劑、乳化劑、調味劑甚至反式脂肪。在某種意義上來說,這是“真”馬鈴薯。
不是巧克力牛奶的巧克力牛奶
|
![](http://blog.wenxuecity.com/upload/album/4f/ff/42/31f0b99e6394.jpg)
仔細看,其實在你手裏的那是巧克力飲料而不是巧克力牛奶。實際上它們並不包含任何液態牛奶,但它確實有一些部分氫化的大豆油,其實說穿了這就是反式脂肪。
不是柳橙汁的柳橙汁
|
![](http://blog.wenxuecity.com/upload/album/4f/ff/42/31f0b99e6377.jpg)
看看每瓶柳橙汁裏麵都有什麼吧!高果糖玉米糖漿、不到2%的濃縮橙汁、橘子汁、蘋果汁、檸檬汁和柚子汁。濃縮果汁基本上都是糖漿,它們通常添加到飲料和食品當中作為額外的甜味劑。
不是楓糖漿的楓糖漿
|
![](http://blog.wenxuecity.com/upload/album/4f/ff/42/31f0b99e6348.jpg)
在把它倒在你的鬆餅上之前,先看看你的糖漿吧!你很可能不會找到任何接近楓糖漿的東西,但你會發現大量的玉米糖漿和人工香精。用這個,實際上是為你的鬆餅裹上了一層六聚偏磷酸鈉(分散劑)。
不是藍莓的藍莓醬
|
![](http://blog.wenxuecity.com/upload/album/4f/ff/42/31f0b99e6339.jpg)
什麼是與假楓糖漿的最佳搭配?當然是不夠真的鬆餅。盒子上的小字寫著“還有仿真藍莓”,你會非常希望知道“仿真”水果是怎麼做出來的。秘密就是:一些葡萄糖、分餾棕櫚仁油、麵粉、檸檬酸、纖維素膠、麥芽糊精、人工香精、兩種藍色色素,一點紅色色素,然後你就得到了仿真藍莓。
不是培根的培根
|
![](http://blog.wenxuecity.com/upload/album/4f/ff/42/31f0b99e6309.jpg)
想知道培根碎裏是什麼嗎?當然不是培根。Bac’n Pieces™ (即假培根)有12種配料,你根本無法知道那些脆脆的東西是怎麼來的。
不是檸檬水的檸檬水(Lemonade)
|
![](http://blog.wenxuecity.com/upload/album/4f/ff/42/31f0b99e6300.jpg)
就算沒有檸檬,你仍然可以做出檸檬水。他們混合檸檬水的配料表中一個檸檬也沒有,但是卻添加很多其他的東西,事實上沒有任何東西能像食用色素中的黃色5號那樣表現出夏天的顏色。