關於雞蛋的不同信息 ：）

不知道為什麽沒法回閩姑的貼，所以新起一貼。我想說的是她文中引用的研究隻比較了雞蛋裏蛋白質的含量，但蛋白質並不能代表營養的全部。我以前讀到過有研究者發現草地放養的雞蛋跟籠養雞蛋的維生素含量和脂肪酸組分有明顯不同，又查了一下，找到以下研究論文：

http://journals.cambridge.org/action/displayAbstract?fromPage=online&aid=7219036

跟籠養雞蛋相比較，草地放養的雞蛋的：

1. omega-3脂肪酸是前者的三倍

2. 維生素E是前者的2倍

3. 維生素A比前者高40%

以上的數據是引用文章摘要裏的，我沒看到原文。個人感覺雞蛋的營養成分跟雞吃什麽關係很大。我家從農民市場買阿米什人的放養雞蛋，明顯感到春夏兩季的雞蛋蛋黃顏色特別深，到了秋天就淺了，估計那時候飼料就用的多了。蛋黃顏色估計跟胡羅卜素含量有些聯係。

所有跟帖： 

• 是這樣滴。放養雞蛋黃顏色深，蛋黃膜可以被拎提，而蛋黃不破。。。 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 11/03/2013 postreply 17:30:28

• 基本的生物學與醫學道理：1攝取，2自造。人體所需養分，原於攝取物，攝取與自造的物質構建機體。。。此類物 -大江川- ♂ (392 bytes) () 11/03/2013 postreply 17:30:45

• 味道也不同，Cage egg 蛋黃有股醒味 -似曾相識- ♀ (6 bytes) () 11/03/2013 postreply 18:35:49

• 額現在常吃從costco買100%蛋白液，吃不出放養或工廠 -隨意- ♀ (0 bytes) () 11/03/2013 postreply 20:13:17

• 這牽涉到一些哲學問題 -dudaan- ♂ (573 bytes) () 11/04/2013 postreply 06:32:07