爽脆佛手瓜 （Chayote）

《非誠勿擾》裏有一個非常賢惠善良的台灣女孩兒，叫做鄭仁安。她從小在媽媽的關懷下，在廚房裏長大。她的自我宣言裏強調，美食一定要和大家“一起分享”。俺向這位台灣女孩兒致敬，也介紹一款自製的爽脆蔬菜 － 爽脆佛手瓜：

俺的兩個兒子都不喜歡吃蔬菜。不得已，隻好在烹調技術上做一些改進。俺發現韓國人的醃菜做的又爽又脆，不明就裏。直到有一天，閱讀了許多他們做醃菜的技巧，才明白，蔬菜的水分太大，烹煮後離析出大量水分，口感爛芽芽的。也許這就是兩個孩子不愛吃蔬菜的原因。

佛手瓜削皮，切大厚片，分割幾刀，成手爪樣。置陽光下爆曬，當體積縮小到1/3， 未幹透時揀回，快速飛水（消毒），花椒和幹辣椒，現磨成粉，與佛手瓜拌勻。帶上一次性食品手套，加入鹽，糖，揉捏入味。即可上桌。。。

兩個孩子居然大口大口地吃起來，脆脆的齟嚼之聲，隔桌可聞。其爽脆之聲，勝過無錫的爽脆醬黃瓜。。。

佛手瓜原為水果，現在多用於蔬菜，含有大量膳食纖維，可以輔助降低膽固醇的吸收，也用於治療便秘。

不信的，您可以試一試，便可知俺所述非虛。。。

親手一試，夫妻和諧，闔家歡樂。。。

所有跟帖： 

• 其實，任何瓜類蔬菜，隻要先用鹽醃一下，擠掉水後涼拌或炒，都會很脆的。 -曉雨1- ♀ (0 bytes) () 10/31/2013 postreply 13:25:49

• 我的做法是涼伴, 或炒肉片,都好吃! -好好先生*- ♂ (0 bytes) () 10/31/2013 postreply 16:36:05

• 肯定好吃。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 10/31/2013 postreply 17:34:41

• 回複：我用剁辣椒抄佛手瓜 也是一人能吃一大盆。 -elfy- ♀ (0 bytes) () 10/31/2013 postreply 22:35:30