【受委托代發】烤肉致癌嗎？by 華山97

【寫在前麵】 盡管我自認自己不是最合適的代言人，擔心被認為是我編造的，又罪加一等，因對我的"誣陷門”事件才剛過嘛。但既然受人之托，不管如何，是刀山是火海也得把話帶到，傳遞他要對健康壇朋友們的告別話語。我不確定他是否被封。我問過，尚無回音。前幾天我上班比較忙，不知發生了什麽事。請看:

烤肉致癌嗎？

 華山97
 

高溫加工的肉類或者燒烤，會形成一些可能的致癌物質。無論牛肉，豬肉，魚，還是雞肉，在高溫下，其中的氨基酸，糖類和肌酸會反應生成雜環胺。而油脂滴入火焰引起燃燒會形成多環芳烴，這些多環芳烴可能沾粘到烤肉上。雜環胺和多環芳烴都是變性劑，也就是說可能引起DNA變異。我們知道，癌細胞的變異主要是由於DNA改變引起，所以雜環胺和多環芳烴都是可能的致癌因子。

大量的多雜環胺和多環芳烴在動物實驗中可以引起癌症，但是，這兩種化學物質是否在人體引起癌症則尚不清楚。目前，肉類消耗以及肉類加工烹調方法與癌症的關係，是癌症研究的課題之一。

目前，關於雜環胺和多環芳烴在食物中的安全水平尚無確切標準。不過，這兩種化學物質在加工肉類中的含量，可以通過改進烹調方法減少。盡量避免在明火上烤肉或者在高溫鐵板上燒肉，減少烹調時間，是有效降低這兩種潛在危險化學品含量的有效方法。

癌症係列本來打算寫六篇，但是看的資料越多，好像越難以下手。很想能用簡單幾句話，就告訴你癌症是怎麽來的。但是，癌症它就那麽複雜。可以說，凡是跟你說癌症都是吃什麽引起的，缺什麽引起的，都是在騙你。

 
 

我離開了，這篇小文算是跟朋友打聲招呼。被封與其說是離開的理由，不如說是離開的借口。在這裏，經曆了很多，也學到了很多。無論是對是錯，是好是壞，我做事隻要盡力了就不後悔。我早有去意，但是總也留戀。人生就是這樣，雖然生不帶來死不帶走，可是，無論多少痛苦多少掙紮，總有很多放不下。緣分盡了，放手也是一種選擇。我是一個戀舊的人，麵對朋友的挽留，很難說出拒絕二字，所以我這次不給自己後悔的機會。我來這裏純屬偶然，也沒有計劃要寫文章，是文學城的朋友給了我這個機會。

我曾經說過，人生隻是一個旅途，終點並不重要，重要的是沿途的風景和看風景的心情。恩怨情仇，喜怒悲歡都是一場夢，是自己的心情，是萬千世界在你心中的折射。心隨境轉，境隨心換。靜下心來，一切不過雲煙。

再見了，健壇的朋友，謝謝。



***注: 改了兩處錯別字，音樂是我加的。***

Reverie - Claude Debussy

 

所有跟帖： 

• 謝謝華山和閩姑。好好修整，盼早日複出。 -小解放軍- ♀ (0 bytes) () 10/12/2013 postreply 10:03:56

• 華山,好好休整一段,多多保重!俏冤家等你回來吵架~~. -閩姑- ♀ (0 bytes) () 10/12/2013 postreply 10:06:22

• 才知道華山被封的事。他寫貼非常認真，休息一下再來吧。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 10/12/2013 postreply 10:08:59

• 大喝一聲：不準走！很喜歡讀華山的文章和討論，客觀真誠。謝謝你。請別走 -bluestarry- ♀ (0 bytes) () 10/12/2013 postreply 10:22:35

• 謝謝閩姑轉帖。華山大夫好好休息。 -魚迷- ♂ (42 bytes) () 10/12/2013 postreply 10:54:41

• 想拿得起也放得下，但是又放不下。遊學一段，再回來，別有洞天。。。期待再團員 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 10/12/2013 postreply 11:05:04

• 帖子都在，博克也在。大家不用擔心啦。 -TBz- ♂ (193 bytes) () 10/12/2013 postreply 13:23:54

• 你們都太認真了。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 10/12/2013 postreply 13:40:57

• 謝謝華山大哥一直以來的認真，讓我學到了不少東西。保重。 -曉雨1- ♀ (0 bytes) () 10/12/2013 postreply 15:49:14

• 華山學貫中西，很難得，我覺得隻是暫時凍結，很快會過去 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 10/12/2013 postreply 17:30:55

• 這健壇為什麽也學國內一樣搞封閉？人在國外連言論自由都沒有？連立場不同的爭論都不行？ -tiger00- ♀ (0 bytes) () 10/13/2013 postreply 05:07:50

• 為啥封了？連帖子都不讓回？這個文學城太混蛋了 -閑情- ♀ (0 bytes) () 10/13/2013 postreply 17:44:46