(原文地址：自製食用水果酵素，化解你的亞健康。作者：儂婦陽台有點田)
台灣知名藝人彭偉華在＜康熙來了＞節目中親身揭示液體酵素的神奇功效:
(視頻: http://v.youku.com/v_show/id_XNTU1OTY0NA==.html)
出演電視連續劇＜流星花園＞的著名演員彭偉華四十多歲了看上去和他的侄女一般年輕．有次侄女和他在一起時撞見男朋友，男朋友為此打翻了醋醞子，無奈之下隻好用身份證解了圍.還有大他三四歲的兩個哥哥卻是一頭白髮且嚴重禿頂（家族遺傳）,儼然是他長輩．彭偉華自曝秘密：喝了近十年的日本液體酵素。
酵素之效果篇
自從開始做的第一瓶酵素過後開始飲用酵素，經過不斷的嘗試各種不同材料的酵素，個人覺得酵素的味道並不難喝(隻要你對酒精不敏感、不排斥酒的味道)。
當中有好一些是相當於水果酒一般，非常容易讓人接受的口味，黃梨、龍珠果、葡萄酵素普遍上都很好喝，還有最近才開封的番石榴酵素更接近果汁，完全沒有嗆鼻的味道，總的來說沒有難喝的酵素~。
經過一段時間服用酵素後，以下將會總結一下自己及夫人飲用酵素後的成效：
1 改善睡眠的質量– 可以睡得更沉更有質量，在這之前自己非常輕眠，有時也輾轉難眠。
2 改善鼻子敏感問題–之前的我經常在早晨打噴嚏、流鼻水(有點像鼻竇炎)，對周遭環境的空氣素質非常敏感(煙、灰塵、溫度改變)。
3 排便– 排便更順暢，改善宿便問題(過後將會發現糞便都是軟的，要強調一下的是便便不會臭噢！)。
4 免疫力– 更少生病，就算有些感冒症狀，但隻要多喝水就很快復原了。
5 皮膚敏感– 已經很少出現問題了~
6 改善生理期的不適。
酵素必成10個秘訣用心
1.好心情、愛心和耐心，做出的酵素能量也高。
2.選購外型完美的新鮮蔬果，避免選外皮受損的水果。
3.為避免水果沾農藥，可在洗淨風乾後去皮，選用有機蔬果更合適。
4.確保所有容器洗淨後，務必曬乾或風乾。
5.釀製時刀具、沾板，雙手保持乾淨，不能碰到水、油，免得發黴。
6.材料隻放8分滿，確保發酵過程酵素不會溢出。
7.在堆疊各酵素材料，最後一層材料須放置檸檬和糖，以達到殺菌的效果。
8.瓶口以保鮮紙密封後（或先蓋上塑膠紙）才上蓋。如用旋轉式的瓶子，則不需使用保鮮紙。
9.若發現糖分不足，可在兩星期內酵素尚在發酵活躍時加入糖。
10要放置越久的酵素，應放更多醣份，以免酵素變質發臭。
注意：
所有材料清洗理乾淨;風乾後再去皮和切片。
用來釀製的玻璃瓶，刀具，沾板,必需保持乾淨，不能碰到油,水之類。
會影響酵素的成效。
做法：
1.需要一個大一些的玻璃瓶,洗淨後，風乾； 瓶底層先鋪上一層片糖，放一層切片的鳳梨，一片檸檬，再才上一層片糖；重複直到全部的材料完畢，最上頂部那層是片糖。
2. 必需保留空間，可以攪和及預防它發酵後高於瓶外，隻能容納７分滿。
3. 將瓶口以保鮮紙封緊後才上蓋。
4.待１個星期後就開封，用乾的筷子拌一拌，上蓋封緊；重複，總計３星期後就可以過濾水果渣，將酵素裝到幹淨的玻璃瓶保存在冰箱。
木瓜金桔酵素
材料：
青木瓜300g；金桔100g
有機糙米醋520ml
Oligo 900 純寡糖粉90g／15小包（或Oligo 900 純寡糖漿15湯匙）
椴樹花蜜250g／四份之一罐
做法 ：
1.將青木瓜、及金桔洗淨，青木瓜去籽留皮切片，金桔對半切開備用。
2.把準備好的材料分成3份。順序將青木瓜及金桔以層疊的方式堆疊放入玻璃瓶內，淋上花蜜及純寡糖漿。其餘兩份材料皆如此處理。
3.把3份的材料都放置好後，將有機糙米醋倒入然後密封。放置一層保鮮膜，存放陰涼處約2個星期後即可飲用。發酵2～3個月效果更佳。
4.飲用時，取30ml稀釋10倍水即可，酵素渣也可一起食用。
黃梨奇異果酵素
功能：清腸美白
材料：
黃梨1/2粒
奇異果5粒
檸檬2粒
蔗糖適量（用量多少隨釀造者喜好而定）
食材處理：
所有材料處理乾淨；黃梨、奇異果和檸檬去皮切片。
做法：
1.在玻璃瓶底層先鋪上一層黃梨和奇異果，再放切片檸檬，然後才撒上一層蔗糖。
2.重複步驟1至玻璃瓶已有8分滿，在最上一層撒蔗糖，將瓶口以保鮮紙密封，待兩個星期後，就可飲用。
功能：水果酵素有清腸胃、排毒及調整消化係統運作，而富含維生素C的奇異果更有美白作用。
黨參北芪蘋果酵素
功能：補益強身，抗老防癌（適合糖尿病人）
材料：
黨參50g
北芪20g
紅棗50g
枸杞子50g
青蘋果3粒（500g）
Oligo 900純寡糖粉90g /15小包（或Oligo 900純寡糖漿15湯匙）
椴樹花蜜250g或1/4罐
食材處理：將紅棗切開，黨參及北芪剪小段。青蘋果洗淨涼乾，切塊攪汁。
做法：
1.把藥材逐一放入瓶中。
2.將青蘋果汁連渣倒入瓶中。
3.加入椴樹花蜜與純寡糖粉（或純寡糖漿）至8分滿，等待發酵30天。
注意事項：
1.黨參、北芪屬於根莖類藥材，需要1個月時間才能完全發酵，發揮功效。
附：環保酵素 DIY
材料:
黑糖/黃糖 200gm克
菜渣/果皮 600gm
水 2 lit 公升
做法：
1. 把水和黑糖倒進瓷器,陶缸或者塑膠容器裡,順時針攪均.
2. 加入廚房鮮垃圾.包括菜葉,水果皮,不耍的蔬菜等等.
3. 需留一些空間讓它發酵(10份之3的空問).
4. 每天打開瓶蓋,讓氣體散出.
5. 需發酵至少三個月.過程不會產生臭氣,隻需將容器蓋好.
自製環保酵素注意事項
1. 鮮垃圾不包括紙,塑膠,金屬,
2. 黑糖水要蓋過垃圾,經常把浮在水麵的垃圾按下.
3. 發酵液應呈棕黃色,有橘子的刺激氣味.
4. 如液體呈黑色,即是腐敗不成功了.隻須加入同樣份量的黑糖,重新發酵即可.
5. 必須放在陰涼處.
6. 如犮現有蒼蠅卵和蟲.不必處理,釀製過程的化學反應會把它處理掉.
7. 表麵如有白色/黑色/棕色微生物也不必理會.
8. 完成後的垃圾渣曬乾後可加入土裡做肥料.
加些黑 或黃糖倒入馬桶淨化糞池. 可留下和新的鮮垃圾一起再次釀製用.
以下是日本人寫的：
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
水果酵素
習慣了進補思想的人總喜歡把酵素跟傳統的五大營養素相比較，那麼它們之間哪個更重要呢？接下來，我們來看看日本學者是怎麼樣解釋的：他們是拿建房子為例的：蛋白質、脂類，醣類是建築材料，維生素，礦物質就是各種工具，而酵素正是擔負各種各樣工作的工匠。即使材料工具都具備好了，如果沒有認真工作的工匠，也不能建造出美麗的家園。人體也是如此，如果酵素不工作，那五大營養素對人類而言就成了沒有任何意義的物質。正因為酵素的辛勤工作，才使各營養成分被有效利用，各種生命活動才能順利進行，才送來每天的健康。
酵素與美容
酵素具有美白及消除黑斑功能：人的皮膚經過紫外線照射過後會活化皮膚的黑色素細胞，使體內麥拉寧酵素的強烈運作，而引起過多的黑色素。現在有許多含有添加抑麥拉寧酵的素美白產品被研發出來，對於阻斷黑色素的形成有不錯的功效。
酵素使化妝品有保濕的效果：人體膠質具有保濕效果，其內的酵素居可溶解於水中，所以甚早使用在化妝品上，因此酵素也成了化妝品的幕後主角；有許多的洗麵乳內含有蛋白脢和脂肪脢可清除皮膚表麵的角質，使其擁有良好的洗淨力及保濕能力。
酵素與疾病的關係
人體內酵素存量愈多則免疫力愈強,身體自然就愈健康。有許多先天代謝疾病就是因為酵素缺乏所引起的。而酵素在疾病上的反應，就是新陳代謝的速率，如發燒、急性發炎疾病、肺炎、盲腸炎、肺??結核等患者的尿液及糞便中的澱粉值會升高；當發燒時體溫昇高，酵素的消耗愈多，酵素的工作量愈加重。
肥胖之導因
過度肥胖以及循環係統疾病的人，是因脂肪脢（酵素的一種）不足所引起，脂肪脢是用來分解脂肪、燃燒脂肪以產生熱量並儲存及分配脂肪的作用，煮過的食物其脂肪脢已被破壞，以致於高脂肪的食物其脂肪容易囤積在肝臟、腎臟、動脈中，脂肪過多會阻塞血管，造成心臟病，也會讓細胞的循環變慢，所以肥胖的人較易生病。
酵素對於某些病症有明顯效果
半健康人
凡有肩膀酸痛、四肢無力、疲倦、頭昏眼花、食慾不振等等皆屬半健康症，處在壓力過大的現代人，或多或少都有上述狀況半健康病狀就是酵素作用發生短路，問題越嚴重，就越可能變成重病，酵素療法能充分發揮效果，因為由植物裡提煉的酵素精能促使體內的酵素正常運作。
凡帶有炎的疾病都可利用酵素治癒
酵素療法治癒的最佳疾病代表就是胃潰瘍，凡病名有炎字的，大都因發炎而引起的，酵素療法具有抗炎作用，概括胃潰瘍，十二指腸潰瘍，大腸潰瘍等。
酵素具有排出病毒的綜合作用
酵素療法比內科治療更令人滿意，首先它會對引起發炎的細胞施展抗炎作用，並分解因發炎而成的細菌，這種直接對患病部位產生效果，稱為直達作用，酵素原液具有細胞再生細胞賦浩，解毒，血液淨化及促進新陳化謝等作用。
揮鞭式損傷
一般神經不具新代謝作用，從出生開始細胞數就不曾改紁過，有關細胞不繁殖之現象，不論是用外科或粗糙的方式，都令人不盡滿意，此時，可使用酵素原液及透過酵素種種功能，來改善發炎現象及神經細胞，甚至治好細胞某些異常現象。
比抗生素好又沒副作用
腳氣病是因植物性白癬菌聚集所引起的，初期症狀是皮膚表麵會癢，然後潛伏在人體深處，某些對異物具療效的藥品通常不易滲入體內，當然不適合滲入到抵抗力弱的體內，酵素原液除可殺死滲到皮膚裡層的白癬菌，同時也可把表皮的白癬菌消滅掉，酵素原液較其它藥品的滲透性更強。
酵素原液在治療痔方麵也頗有療效，酵素能促進頭部血液循環
禿頭的發生是因為頭皮長期處在緊繃狀態，使擔任輸送營養的毛細血管，會因頭皮緊繃而造成血液循環不佳或營養不足，甚至使毛髮生長緩慢或受到壓抑，酵素會分解排出的新陳代謝物，並加速血液循環，營養就能達到各組織器官，毛根細胞變得活絡，當然就不會有禿頭的事情發生了。
不孕症
根據調查，酸性體質孕婦生下智障兒的比率很高，母體裡所含酵素會因高度酸性導致無法正常運作，當孩子腦細胞生長時，會產生不利的影響，另外也會破壞母乳的分泌，妨礙孩子的成長，酸性體質常造成不孕症、難產或骨盤發育王良等現象。
風溼症
風溼症易引起關節發炎，身體活動時則會影響到關節同時可能導致發炎部份更加惡化，用酵素原液治療，輕度症狀隻要花二，三個月，主因在於才能集中酵素所有功用，尤其在抗菌症，細胞賦活，血液淨化等血液循環方麵，充分發揮影響力。
酵素能分解出血液中的酒精
酵素分解作用，分解滯留在血液中的酒精，被分解過的物質會變成汗，尿排出體外，每當身體某部份不正常運作時酵會在體內快速地產生，趕赴該處去幫助改善體質，期使恢復正常運作。
陽痿
酵素原液對增強精力有很大幫助，目前為止，有數十個例子已獲驗證，除可利用酵素細胞賦活作用，能使睪丸細胞再生外，同時也可用血液淨化作用，把毛細血管裡的新陳代謝排除掉，甚至促進血液循環後，把新生細胞再度活絡起來。
公害
由土壤，大氣、海洋、食物等汙染所造成的公害病，會侵害到人體內，甚至進一步破壞體內各器官的正常運作，酵素有其不可忽視的效用，治療公害病的原則是首先把異從體內排除，及儘快地恢復因公害病所造成的機能障礙。
（本資料摘錄自酵素健康法作者日本醫學博士伊藤修）
