林傑梁醫師是台灣嘉義縣樸子鎮（今樸子市人，知名醫師暨長庚大學醫學院教授，長期專攻於毒物學與腎髒科，是腎髒醫學、毒物學與臨床毒物科的權威。並常於媒體上倡導毒物學及醫學知識。他是首位研發出農藥巴拉刈（百草枯）解毒劑的醫生，在台灣降低了因攝入農藥而致死的案例。這個治療方法並傳播到世界各地使用，印度原本因農藥中毒的致死率為90%，但在引進林傑梁研發的治療方式後，致死率已下降到60%。 2013年8月5日 ，因嚴重病毒感染，於中午12時42分14秒經林妻譚敦慈同意拔管後病逝於桃園縣龜山鄉長庚紀念醫院，享年55歲。林傑梁曾說過：“當醫師一次隻能救一人，但透過媒體教育民眾能救一群人。”《蘋果日報》整理了林醫師生前最後一次受訪內容，這“十大忠告”，也是他留給我們所有人的最後叮嚀…
1）少吃皮蛋鹹蛋
林傑梁醫師建議，蛋可選印有信譽公司生產的CAS標章，買回來後放冰箱冷藏，另洗選蛋的蛋殼有層殺菌劑，因此煮之前要先衝洗。他也提醒，鹹蛋鹽份高，有些可能含致癌物，尤其兒童、有高血壓或腎髒病患應避免；至於現在製作皮蛋會用銅取代鉛，雖毒性較低，但吃多恐影響肝髒，還是少吃為妙。
2）毒醃製品傷肝
醃 製品如豆瓣醬、豆腐乳、臭豆腐等，若發酵過程不當，可能遭黃麴毒素汙染，此外，花生是常見的帶黃麴毒素食物，汙染程度由重到輕分別為，花生粉及花生醬、帶 殼花生、粒狀花生。長期食用低劑量黃麴毒素，易導致慢性肝炎、肝硬化等，甚至肝細胞突變導致肝癌，為了肝髒健康，建議少吃。
3）補內髒如吃毒
國 人愛進補，不管雞、鴨、豬、牛，五髒六腑全都可吃下肚，林傑梁醫師警告，進補動物內髒同時，也會吃進其中的毒物、化學藥劑，以瘦肉精為例，豬、牛內髒殘留 瘦肉精的含量，是一般肉品的十幾倍！此外，動物內髒的膽固醇往往過高，患有心血管疾病者如高血壓、高血脂者，更應該少吃才對。
4）豬牛肉要仔細選擇
瘦肉精令人聞之色變，因為若吃進大量含瘦肉精的肉品或內髒，短期可能引發心跳加快、血壓升高等症狀，長期恐引發心血管問題，或加重腎髒病變風險。如何避免吃到含瘦肉精的豬、牛？林傑梁醫師說，豬肉建議有條件可以挑有台灣優良農產品CAS標章，若再加上農產履曆認證標章更好，牛肉則以本土牛肉優先，其次是澳洲、紐西蘭牛肉。
5）別再吃塑化劑
上班族常外食，常自備便當的林傑梁醫師苦口婆心勸導，微波食物的塑膠內層含PVC（Polyvinylchloride，聚氯乙烯），加熱會釋出塑化劑DEHP，恐危害發育和生殖能力，最好自備磁碗，將食物倒入在瓷碗加熱。萬不得已，可采加溫不加熱，加熱時間減半，如微波要按6時，按3就好，減少塑化劑量釋出。
6）吃巴掌大小魚
吃魚的好處多，因魚油蘊含Ｏmega3不飽和脂肪酸，可降低壞膽固醇、保持血管彈性，有助延緩年長者腦力退化、幫助孩童腦部發育；但大型魚如鱈魚等，恐有重金屬和戴奧辛疑慮。林傑梁醫師說，孕婦、哺乳婦女、6歲以下幼兒，可別吃大型魚，吃約巴掌大小型魚如鯖魚的Ｏmega3含量豐富。
7）蔬菜流動水洗
林傑梁醫師表示，一年中會輪番采收的豆菜類如四季豆、豌豆、長豆等，及小黃瓜、甜椒等，較易有農藥殘留超標問題，建議先將蔬果浸在裝滿水的盆子，以流動的清水洗15分鍾，再用軟毛刷清潔外皮，並切削凹陷蒂頭及葉菜類接近根部的莖，可減少農藥殘留，之後開蓋烹調，有助農藥揮發。
8）五穀雜糧冷藏
五穀雜糧也容易成黃麴毒素溫床，建議購買真空包裝的米、豆、花生、堅果、五穀雜糧，開封後應密封放冰箱冷藏，並盡快食用完畢。有些人會吃堅果當零食，提醒可買真空小包裝，可放冰箱冷藏，若堅果出現油耗味、甚至表皮出現黑點，代表已變質，最好別再吃，以免將黃麴毒素吃下肚。
9）擔心用水安全可選擇RO逆滲透
大家關心飲用水安全，有民眾因住家靠近工廠，向林傑梁醫師發問：「買蒸餾水或坊間加水站的水飲用較好？」林傑梁醫師說，蒸餾水或坊間加水站的水良莠不齊且花費高，若對家中飲用水有疑慮，可裝RO逆滲透淨水器，不必煮沸就能飲用。淨水器雖易濾掉礦物質，可從食物中補充，不用擔心。
10）無食物解百毒
民眾關心：「吃什麼可解毒？」、「喝醋、喝檸檬水可調整體質？」林傑梁醫師強調，世上沒有一種食物可解百毒的！不要去迷信解毒餐或生機飲食，也無醫學證實喝醋或檸檬水可調整體質。建議飲食多樣化，烹飪清淡，少油、少糖、少鹽，就是最好的飲食方法。
