專家評十大致癌物

近日，網上流傳了一個十大致癌食物的黑名單，葵花籽排在了第一位。這個排名科學嗎？22日，記者采訪時，腫瘤科專家稱，葵花籽排在致癌食物首位不靠譜。長時間吃醃製的、油炸的以及黴變的食物是容易致癌的。

 

　　近日，網上發布了十大致癌食物黑名單，排在第一位的是葵花籽，第二位是口香糖，第三位是味精，第四位是豬肝，第五位是河粉、板條、米粉、粉絲，第六位是醃菜、蘿卜幹，其餘依次是市售瓶裝鮮果汁、皮蛋、臭豆腐、油條。

　　對此，市中心醫院腫瘤科鞠主任介紹說：“瓜子裏邊含有飽和脂肪酸，是人體所需的營養物質，吃瓜子是對身體有益的。”記者在網上看到，之所以說吃瓜子可以致癌，是由於吃多了會影響肝功。“任何營養物質過量都會對肝髒造成負擔，不過沒有這麽厲害。”鞠主任說。

　　“口香糖致癌在流行病學調查中，沒有得出可靠的依據，可能是裏邊的成分對口腔黏膜有刺激。”鞠主任稱，味精致癌主要是看使用，味精烹飪時間長了 會發生化學變化。肝髒本身就是解毒的器官，屬於高膽固醇食物，建議少吃。河粉、米粉、粉絲如果是正常加工渠道，天然原料做的就沒問題，如果添加了東西就很 難說了。

　　“鮮果汁質量好、不含添加劑的，對身體有益，如果經過反複加工，或者是用添加劑勾兌的那就難說了。”鞠主任說，皮蛋裏邊含鉛，屬於重金屬，吃多了對身體不好，可以增加致癌風險。臭豆腐加工過程中需要經過發酵變臭，然後再油炸，對身體是不好的。

　　“在食物中，醃製的、油炸的以及發生黴變的都容易致癌。”鞠主任說，醃製的食品在醃製過程中會產生亞硝酸鹽，油炸和燒烤類的食品製作過程中會產生苯並芘，這些都是致癌物。另外，食用黴變食物，最容易誘發肝癌。

　　“在臨床上，很多腫瘤是由於飲食不當導致的。”鞠主任說，平時市民的飲食要均衡，飲食要多樣化，多吃維生素含量豐富的食物，多吃新鮮蔬菜和水 果。同時要控製脂肪的攝入量，少吃肉類的，不過也不要走極端，隻吃蔬菜不吃肉。另外，少吃醃製、油炸、燒烤類的食物。除了飲食之外，要多運動，還要遠離煙 草，拒絕吸入二手煙。