回複：最瘦的紅肉中也有28%脂肪？有這麽高嗎？

“瘦肉”中所含的脂肪，屬於“隱性脂肪”，瘦肉中脂肪含量有極大的差異，一般在0.4%~~30%之間變動。這是因為，動物肌肉中的脂肪含量因動物品種，部位，年齡和肥育度的不同有很大差異。 瘦豬肉的脂肪含量比瘦牛羊肉高，這是畜種之間的差異，排骨肉比裏脊肉的脂肪含量高，屬於部位上的差異，幼小動物的脂肪比老動物的脂肪含量低，屬於肥育度上的差異。

 

    一般豬裏脊含脂肪8%，而排骨肉脂肪含量可達30%（這也是排骨肉比較好吃的原因），後臀尖部位的脂肪含量也在25%左右。又如，肥育良好的牛肉中脂肪量可達18%左右。

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• 謝謝 -TBz- ♂ (0 bytes) () 09/25/2013 postreply 09:22:36