範誌紅：“潘氏減肥法”不靠譜
【byb.cn 】 (來 源：搜狐博客) 媒體表示，最近SOHO中國董事長潘石屹夫婦成為健康時尚界的熱門話題，因為潘石屹在微博上大讚自己的"潘氏減肥法”----每天六杯果蔬汁，早飯、午飯 不吃，晚飯隻吃一點點，一天幾乎全靠那6杯果蔬汁來維持營養供應。潘妻張欣也在微博上說："每天要吃這麽多蔬菜水果，太難了，但是榨成汁，每天2杯果 汁，4杯蔬菜汁，咱們都可以做到。”與此同時，"小麥草”榨汁的風潮再次興起，買種子，買麥苗，買榨汁機和打漿機，哪個都不便宜，也當真拉動了消費。
喝果蔬汁減肥的效果怎樣呢？據說潘總自己很滿意。真瘦了。一個月瘦了5-6公斤。說實話，月瘦10斤，那是多少人夢寐以求的事啊！很多熱衷於減肥的人，在這樣的名人效應麵前，都難免會心動。這種方法真的值得提倡嗎？
首先要複習一個老概念：什麽叫做減肥成功。看過我減肥相關電視節目或《享瘦其實很容易》那本書的朋友，都會記得一句話：減到目標體重之後，恢複正常生活之 後，6個月不反彈，身體狀況和減肥之前隻好不差，那才叫做減肥成功。那種當時瘦了十斤二十斤，半年之後又反彈回去的減肥方法，咱們不理它也罷。既然最後複 胖，當初又何必折騰自己呢。如果當時覺得衣帶漸寬心情大好，過後發現自己麵有菜色，雙眼無神，皮膚暗淡，禁不住秋風涼意，毀掉健康，損失活力，用俗話說就 是"大傷元氣”，那麽減肥又有什麽意義呢？
然後咱們再分析一下，每天6杯果蔬汁，能得到什麽營養素，夠不夠身體的需求。
1杯通常按200毫升來計算，就是一次性紙杯的1杯。6杯就是1200毫升。其中的碳水化合物濃度，按蘋果汁來計算，大致是8%。蔬菜汁不可能比這個數 高，即便番茄汁也不會超過5%。1200毫升的果蔬汁，最多可以得到8% * 1200 =96克碳水化合物。正常人每天需要多少碳水化合物呢？大致是200-250克。既然是減肥期間，96克也可以接受。
但是，6杯果汁中有多少蛋白質呢？這個就有點悲慘了。蔬果中的蛋白質含量很低，平均不超過1%。1200毫升果蔬汁，隻能提供12克蛋白質。這就和人體每 天60克蛋白質的需求差得太遠了。蛋白質這種東西，無論是否減肥，都是必須供應的。因為我們要減少的是體脂肪，並不是要把自己的內髒、肌肉、皮膚、頭發、 血液蛋白、免疫蛋白等有用的身體蛋白質減掉。蛋白質一旦長期缺少，人體出現的情況就是皮膚鬆弛枯幹、頭發脆弱脫落、體能低下、貧血、水腫、免疫力下降等， 這絕不是追求健康和美麗的人想看到的結局。
隻喝6杯果蔬汁，得到的脂肪微乎其微。果蔬中的脂肪含量通常不超過0.5%。一天隻吃到6克脂肪，固然是清淡了，但身體細胞更新所需的必需脂肪酸也無從供應，維生素ADEK四種脂溶性維生素沒法充分吸收。別的不說，皮膚健康就沒法保證，正常免疫功能也無法維持。
此外，果蔬汁中鉀很豐富，但鈣、鐵、鋅元素都嚴重不足;VC和葉酸有，但維生素B1嚴重不足，維生素B12完全沒有。這兩種維生素，可都是神經係統正常工作所必須的……
所以，看似時尚的果蔬汁，並不能成為一日當中的主要食物。它隻能作為日常膳食的補充，作為一種幫助人們增加蔬果攝入的方法，還是可以的。西方人因為不擅長 炒菜燉菜，蔬菜攝入量往往嚴重不足，品種也不夠豐富，每天再加些果蔬混合汁，特別是帶著渣子喝那種，確實是有利於健康的。若是成年累月的隻拿果蔬汁替代三 餐，那可就慘了。
果蔬汁的另一個問題，是它嚴重缺乏飽腹感，特別是不帶渣子喝那種。我們的身體對食物的反應，和食物的狀態有關。固體食物引起的飽感大，在胃裏停留時間長; 而液體食物在胃裏停留時間短，引起的飽感小。所以，喝果蔬汁之後，人很難解決饑餓感問題。雖然喝著喝著慢慢胃會變小，食欲會下降，但畢竟無法排除饑餓感， 也無法保證一日當中血糖水平的恒定。相比而言，直接吃水果蔬菜，要用牙齒咀嚼，在胃裏的排空也較慢，會更有利於減肥。
饑餓後進食，乃是人之天性，動物之本能。潘總能夠一輩子隻喝果蔬汁嗎？如果他停止這種飲食方式，回到正常三餐當中，而且吃法和從前一樣，他的體重會不會反 彈呢？這是可以預見的。除非他改成健康飲食方式，少油少鹽，減少精白米和白麵粉，每天大量蔬菜，才能維持他的體重。但是，如果真的改變了錯誤飲食習慣，即 便不用果蔬汁減肥法，也一樣可以慢慢地瘦下來，而且無需把自己餓幾個月。
總之，果蔬汁不是減肥的長期解決方案，健康的生活習慣是繞不過去的。控製體重是個終生事業，不是短期行為，誰能一輩子隻喝果蔬汁而不吃飯菜？誰願意一輩子天天餓到腿軟？
雖說這個道理人人都懂，但還是會有人說：我知道果蔬汁不能長期持續，但是，平日大魚大肉照吃，每月一周時間喝果蔬汁"排毒”，總歸有利於健康吧？
我說：當然，少數幾天喝果蔬汁，總比天天胡吃海塞要強些。大量蛋白質大量脂肪的日常生活，會讓肝腎非常疲勞，胃腸也很辛苦。有幾天時間隻喝果蔬汁，就等於給身體放個假，讓肝腎和腸胃都能有個喘息的機會，也挫一挫大腸裏各種腐敗菌的茂盛勢頭。
不過，是偶爾"清腸”好，還是平日改變膳食習慣好？打個比方說，這就好比說，你的家裏平日習慣亂扔垃圾，滿地滿桌都是汙物，每個月打掃一次，總比成年累月 地堆著垃圾好得多。但是，一個月打掃一次，大多數時候畢竟是髒亂狀態，和每天注意打掃相比，哪個會更好些呢？你會回答：當然每天打掃更好。那麽身體也是一 樣的道理，每天注意飲食平衡，至少大多數日子注意飲食平衡，要比大多數日子不管不顧，少數日子忙著"清腸”好得多。
但是，每天都注意健康飲食，由於每一天的差距不大，似乎收效很小，總要一兩個月之後才能看到明顯效果，往往會引起不耐煩，因為多數人的心態是浮躁不堪的。平日亂吃，偶爾喝幾天果蔬汁，就好比髒亂不堪的屋子剛打掃一下顯得特別有效果，所以更容易被大眾所接受。
說到這裏，我就想起魯迅說過的話，大意是在中國搬動一張桌子是很難的，把一間屋子砸掉重新布置反而比較容易。在飲食方麵，要對日常習慣做點調整，往往阻力非常大，而要求人們"純素”、"斷食”、"果蔬汁”反而比較容易，而且從者如雲。信然。
也正由於人們熱愛各種概念，而不肯踏踏實實地做出日常改變，所以就給各種忽悠留下了巨大的商機空間。鼓吹果蔬汁，自然榨汁機、打漿機銷售火爆;鼓吹麥草汁，小麥苗大麥苗也能賣出大價錢;鼓吹"排毒”五行湯，其中材料就走俏;鼓吹綠豆湯，綠豆價格就飆升。
有時候想想，算了，也別做什麽科普來解釋這些道理了，隻要有錢，愛喝什麽就喝什麽吧！反正對於平日經常在外就餐的人，即便增加些去掉渣子的果蔬汁，也是有 好處的，再說拉動經濟增長也是莫大功德，農民辛苦生產的果蔬能多賣點錢難道不好麽。初級階段的富人們能不再以海參魚翅燕窩鮑魚之類為榮，而是想到關注健康 多消費蔬果，已經是很值得鼓勵的了……
