如果說人參皂苷，參考這一篇

參根的化學成分中，有一小部分（不到5％）屬於皂甙

類，構成了參的苦味。這類化學物質在多種草藥、食物（例如橄欖、金瓜、大

豆）中也能找到，有藥理活性。世界各國的研究人員已花費了幾十年的時間試

圖分離和鑒定出各種人參皂甙，目前已從中國人參中鑒定出了34種。其中一些

人參皂甙在單獨使用時，似乎和服用整個參根的作用相似，因此現在一般認為

參的獨特活性物質是其中的皂甙類物質。



    人參皂甙主要集中在參根的外層，根須中的含量又比主根高得多，是其數

倍，這與傳統上認為參根內部比外層、主根比根須藥性強的看法恰好相反。

而且，參葉、花蕾、果肉中人參皂甙的含量比根部高得多，如果人參皂甙真

的是人參的活性物質的話，傳統上隻用參根入藥真的可說是舍本逐末了。傳統

上認為參越老越好，但是根據測定結果，4－5年的參根的人參皂甙含量最高。

傳統上還認為中國人參的藥性強於西洋參，二者當然又都勝於與參同屬的三七，

但是人參皂甙的含量卻倒了過來，以三七最高，西洋參其次，人參最低。整個

都亂了套。不過我們必須記住，傳統的說法未必有可靠根據，甚至可能是由於

錯誤的根據。例如，中醫關於人參性溫、西洋參性涼的說法就是源於對二者產

地的誤會。西洋參最早是從廣州進口的，因此被當時的中醫誤認為是西洋南方

特產，將其定為性涼藥物。實際上西洋參主要產於加拿大和美國北部，緯度與

人參產地相當。



    有趣的是，國內外對人參皂甙含量的測定差異很大，中國研究者把人參

主根中的人參皂甙含量測定為2.2-5％，而歐美研究者的測定結果則大約隻是

其一半。不知這種差異是否在一定程度上反映了中外研究者對參的藥性的信心

的差異。就像以前人參被認為能包治百病一樣，現在也有一些研究者聲稱發現

了人參、西洋參有多種藥理作用，對中樞神經係統、心血管係統、免疫係統、

內分泌係統都有影響，能提高體力和腦力勞動的能力，降低疲勞度，防治高血

壓、冠心病、心絞痛、癌症、糖尿病等等現代世界的種種頭號疾病。有一些動

物實驗、臨床試驗支持這些說法，另外的一些研究則未能加以證實。特別值得

一提的是，人參、西洋參絕對不是完全無害的補品。幾年前美國醫學機構曾發出

警告，不可在手術期間為了“補氣”而服用人參、西洋參，否則可能引起手術時

大出血。





摘自：http://www.xys.org/xys/netters/Fang-Zhouzi/science/ginseng2.txt

所有跟帖： 

• 哎呀，原來參須中人參皂苷最高。俺以前喝的花旗參茶就是參須切的， -viewfinder- ♀ (63 bytes) () 08/31/2013 postreply 18:24:30

• 還是少喝點吧 -TBz- ♂ (0 bytes) () 09/01/2013 postreply 07:16:25

• 俺是越看越糊塗料，吃不吃，吃那兒一塊兒，怎麽吃，為什麽吃，都成了問題 了。。。 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 08/31/2013 postreply 20:01:55

• 我個人認為，沒事不要吃，如果一定要吃，少量，最好不要長期吃 -TBz- ♂ (0 bytes) () 08/31/2013 postreply 20:29:30