薑有毒嗎？

這不是簡單的一兩句話能說清楚的。

網上傳說變質腐爛的薑中有黃樟素(safrole)，我試圖查找有關的資料，但沒有找到任何科學資料說腐爛的薑黃樟素高。薑中自然具有黃樟素，一篇英文文章講到具體的量，就是每一百克薑含有500多毫克黃樟素。這不是最高的，八角、孜然、桂皮中的黃樟素都高得多，其中八角的黃樟素高達每一百克有將近八克。

網上說黃樟素可以致癌，理論上不錯，但是多大的量的黃樟素會對人體有害呢？中文網上從來缺乏量化概念，而英文網上卻有幾千幾萬倍的差距，最厲害的說0.3毫克的黃樟素就能造成肝損害，而另外一篇文章卻說動物實驗每公斤500毫克量的黃樟素才能造成老鼠的肝損傷，按照這個推論一個體重100公斤的人要吃10公斤薑才會出現問題。

攝入的黃樟素會積累嗎？我沒有看到明確的答案，但是一篇文章說，基本的烹飪（煮、炸、炒五分鍾）就會讓黃樟素90%或更多的毒性消失。另外輻射也可以。幹燥過程也可以讓黃樟素大幅度降低。按照這個說法也許最好吃熟薑而不要吃生薑。

不要忘了，薑還有黃薑素等其他生物活性物質，有抗癌的功能，網上有人說薑沒有薑黃素，這是錯的，不同產地不同品種的薑薑黃素的含量不一樣，當然不如薑黃高。

中國民間又有冬吃蘿卜夏吃薑的說法，還有更誇張的早吃薑，賽參湯，晚吃薑，賽砒霜的說法。照此，冬天吃薑，特別是冬天的晚上吃薑就等於服毒了。

這個我是不信的，至少這不是傳統中醫的說法。

最可怕的不是上麵這些而是網上說的神農丹薑，農民在薑的生長過程中使用了“劇毒農藥”神農丹。嚐百草的神農，一個多麽美好的名字居然用為農藥的名稱，可惡。但是仔細察看，這所謂神農丹是著名的Bayer公司發明的，在美國仍然在使用，例如花生、紅薯等作物都還在使用。我反複說過，很多壞的東西都是美國先搞出來的，昨天薛醫生的帖子可以參考。

不是說美國用就沒有問題，某年因瓜農使用這個東西造成美國1000人吃西瓜中毒，惡心嘔吐腹瀉等等。現在禁止這種農藥的呼聲越來越高，美國將在2018年徹底停用。但是那是2018，現在我們吃的東西一定少不了殘留。

美國的好處是一般來說比較注意量化，什麽時候使用，使用多少相對科學一些。

也有報道說，中國出口的薑是不用神農丹的，這好歹給我一些繼續吃薑的借口。

極端地說，所有食品都有毒，大米白麵都有毒。

無論薑有沒有毒，我還是學孔夫子，“不撤薑食”，天天吃薑，頓頓吃薑。
 

所有跟帖： 

• 頂！心態好最重要，不能惴惴不可終日地活著 -閑情- ♀ (0 bytes) () 08/27/2013 postreply 07:43:35

• 學者之風，君子之骨。寫得好！ -xy785- ♂ (78 bytes) () 08/27/2013 postreply 08:28:02

• 感謝糾正我的嚴重筆誤。 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 08/27/2013 postreply 09:03:58

• 不客氣。 -xy785- ♂ (0 bytes) () 08/27/2013 postreply 10:13:26

• 長知識了.哎,現在無論啥都有說道,越活越累哈 -滿地找牙- ♂ (100 bytes) () 08/27/2013 postreply 10:09:05

• “極端地說，所有食品都有毒，大米白麵都有毒”---唉，曉雨見了，又要絕食了。回複：薑有毒嗎？ -houtou72- ♂ (0 bytes) () 08/27/2013 postreply 17:19:29

• 我看過解釋為什麽不能晚吃薑，就是根據薑是熱性的，所以哪裏跟吃毒藥挨邊，覺得不怎麽科學。 -lao3ma1- ♀ (0 bytes) () 08/29/2013 postreply 07:24:12

• 聽說經常吃薑的，老了就不會長老年斑。 -Gingerflower- ♀ (0 bytes) () 08/29/2013 postreply 18:49:46

• 吃薑可以保持胃部溫暖，血液流暢，消化係統工作正常。 -SUNNE- ♀ (0 bytes) () 08/31/2013 postreply 00:07:43

• 不是說薑是小人參嗎？ 不過 -紫玉蘭紫丁香- ♀ (31 bytes) () 08/29/2013 postreply 23:10:25