按照英文的說法，鮮嫩四季豆的毒性很低，可以忽略不計

但是幹豆的毒性比較強，幹芸豆需要先煮10分鍾把水倒掉再加水煮爛。
因此，如果四季豆變老了，當菜吃可能中毒。

所有跟帖： 

• 很多蔬菜生食，或變質是有毒的，比如豆類，地瓜，土豆。。。根莖葉花果種子。。。可食部還有不同。 -大江川- ♂ (0 bytes) () 08/14/2013 postreply 14:57:29

• 謝謝支持，哈哈。我吃過太多的可食之物。。。都快要“神”農嚐百草了，1）生存所迫，2）好奇心趨使，3）愛美。。。 -大江川- ♂ (217 bytes) () 08/14/2013 postreply 23:35:55