我上次看了一營養專家的講座，他說剩菜隻要是沒有拿吃飯的筷子動過，就沒事

也就是說如果你家是用的公筷，不是用自己吃飯的筷子去菜裏弄，細菌就少。生的菜同樣產生亞硝酸鹽。