周末去朋友家做客，朋友強烈推薦Costco賣的一種土豆泥粉，隻要加水稍微烹飪片刻，就能吃到美味的土豆泥，比用生土豆做方便很多，很適合上班族。但是我看了標簽後發現裏麵含有氫化植物油，是一種高反式脂肪酸的不健康食品。
以植物油為原料生產的固態油脂含有有害的反式脂肪酸，會提升壞膽固醇，對心腦血管產生不利影響。這已經是公認的了。問題是哪些食品可能添加了反式脂肪酸呢？根據英文網的材料和我自己的觀察要特別注意下麵這些食品：
一）餅幹(cookies or crackers)
我剛來美國的時候特別喜歡一種美國的餅幹，叫做Chessman，生產廠家就在我們麻州，我常常去它的直銷點購買，一次買很多。它特別鬆脆，奶味足。但後來我發現這種餅幹含有相當高的氫化植物油，於是再也不吃了。一般來說，味道越厚重，奶味越足的餅幹，有氫化植物油的可能就越高。
二）蛋糕
不要以為奶油蛋糕放的都是真奶油，生產者常常用價格稍低的氫化植物油來降低成本，許多是真假奶油的混合，再加上高糖，對中老年人的健康十分有害。
三）丹麥甜點
美國早餐常吃的那種又油又甜的東西，裏麵常常含很高的反式脂肪酸。
四）皮薩餅
你以為皮薩餅好吃隻是因為奶酪嗎？錯了，皮薩麵餅中常常加有氫化植物油來改善口感，讓麵皮更酥脆可口。甚至那種冷凍的皮薩麵團都很可能放了氫化植物油。
五）麥淇淋
在超市的乳製品櫃你會看到各種奶油替代品，其中最主要的是麥淇淋，這基本就是純粹的反式脂肪酸。有些號稱橄欖油或其它植物油，這並沒有改變本質。隻有一種產品據說是好的，這就是Smart Balance。
六）蛋糕粉（cake mixes, pancake mixes)
用蛋糕粉做蛋糕比自己用麵粉、雞蛋、奶油、蜂蜜來配製方便多了，但是裏麵有氫化植物油，還是費事自己做比較保險。
七）巧克力飲料粉
很方便，用開水一衝就是甜熱香濃的熱巧克力，特別適合冬天飲用。但是這香濃部分來自所謂的植脂末，一種形式的反式脂肪酸。
八）甜甜圈
這個不用多說了，是一種非常不健康的食品。
九）法式炸薯條
用氫化植物油做的炸薯條比用普通植物油炸的更香，可以跟奶油炸的媲美，但是從健康角度看，要遠離這個東西。
十）薯片
是的，薯片也用氫化植物油來增加香味。
十一）糖果
奶糖中放氫化植物油可以少放奶，降低成本。
十二）袋裝待爆玉米花
那種奶油味主要是氫化植物油的功勞。
十三）冷凍快餐
許多含有反式脂肪酸
十四）非乳製品的咖啡伴侶
十五）普通花生醬
上述食品常有較高的反式脂肪酸，但有例外，購買時應仔細看標簽。
