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喝豆漿可能致癌？
2013年01月29日09:07 生命時報 我有話說
“喝豆漿可能致癌？”一直以來，這個說法都在坊間流行，因為豆製品含有大量的植物雌激素，可能引發女性乳腺癌；已患上乳癌的女性也因此害怕喝豆漿，擔心會因此加重病情等。不過，發表在《美國臨床營養學》最新一期雜誌上的一項大型調查報告，近日對這些說法進行了全麵否定。
由上海市疾控中心參與，涉及中美9514名乳腺癌患者，平均跟隨7.4年的大型調查發現，攝入大豆異黃酮不僅不致癌，反而有助降低乳腺癌的複發和死亡危險。上海市疾控中心腫瘤防治科主任鄭瑩告訴媒體，豆製品是中國婦女蛋白質的主要來源之一，而美國婦女很少攝入豆製品，因此豆製品攝入的差異對乳腺癌預後的影響引起中美雙方研究人員的興趣。鄭瑩說，在參與此項調查的患者中，中國乳腺癌患者占了5042人，從2002年開始，該中心對這些人追訪至2009年6月。研究中他們發現，與大豆蛋白攝取量最低的人相比，那些大豆蛋白攝取量最多的患者，其死亡風險降低了29%，乳腺癌複發的風險則下降了32%。隨後，上海市疾控中心發布了上述數據。調查組明確發現豆製品的攝入能顯著降低乳腺癌複發和死亡的危險。
柔情似水的女性能擁有各種神韻，雌激素功不可沒。作用在卵巢、子宮、陰道、乳房等各個部位的雌激素讓女性具備了綽約風姿，也保護著她們不受疾病的困擾。但雌激素也是雙刃劍，多了少了都危及女性健康，尤其雌激素偏高，成為誘發乳腺癌的因素之一。這也是為什麽會有傳言說，喝豆漿可能導致乳腺癌的原因。衛生部中日友好醫院中西醫結合腫瘤內科萬冬桂主任醫師告訴《生命時報》記者，豆製品裏的植物雌激素並不等於人體雌激素。
植物激素具有與人體雌激素相似的分子結構，可以和雌激素受體α(ERα)、雌激素受體β(ERβ)結合，產生與雌激素類似的作用。但大豆中的異黃酮通過反式作用優先結合雌激素受體β(ERβ)，而不是雌激素受體α(ERα)，導致雌激素受體結構改變，產生選擇性雌激素受體調節劑作用(SERMs)，從而發揮治療及預防乳腺癌的作用。也就是說兩種雌激素的受體靶點不一樣，大可不必擔心喝豆漿會導致乳腺癌。其實，早在2008年6月發表於國際著名醫學期刊《營養學雜誌》的研究就表明，亞洲婦女通過喝豆漿可以降低1/3乳腺癌的發病率。
萬冬桂最後補充道，攝入豆製品有很多方式，每天飲用800到1200毫升左右豆漿，就可以達到《中國居民膳食指南》推薦的每日食用30至50克大豆的標準。
