橄欖油、亞麻籽油含的 Omega-6 PUFA 相對玉米油和豆油是少很多，但是 100 克的橄欖油和亞麻籽油還是含 10 和 12 克 左右的 Omega-6 PUFA.
100 克的橄欖油隻含不到一克的 Omega-3 PUFA。 其 Omega-6 ：Omega-3 的比例還是太高。
亞麻籽油含的 Omega-3 （是 ALA，不是 DHA 或 EPA）超過其重量的一半，其 Omega-6 ：Omega-3 的比例不是問題。但是 Omega-3 本身也是 PUFA，也很容易被氧化。亞麻籽油共含有65%的 PUFA （Omega-6 加上 Omega-3），大量食用，其安全性也成問題。
吃少量的橄欖油、亞麻籽油問題不大，但是生酮飲食要求的使用量較大，吃大量的橄欖油、亞麻籽油會吃進過多的 Omega-6 PUFA。
那麽什麽油比較安全呢？
首先考慮動物脂肪。拿豬油來說，用 USDA 的數據，100克豬油含
飽和脂肪（SFA）：39.2 克
單不飽和脂肪（MUFA）：45.1 克
多不飽和脂肪（PUFA）：11.2 克
從PUFA含量來看，豬油與橄欖油、亞麻籽油相當，比玉米油，豆油之類的seed oil要好很多。但是，這個數據是幾十年前的數據，是在沒有用含Omega-6很高的玉米大豆等作豬的主要飼料時測量的。最近，一家生產專門喂實驗室老鼠飼料的公司自己做了測量，發現豬油含的Omega-6 PUFA 比USDA的數據要高很多，含的單不飽和脂肪（MUFA）隻有USDA的數據的一半。
所以，用人工飼料喂養的動物脂肪的Omega-6 PUFA含量也是較高，不適合大量食用。
比較安全的動物脂肪是野生放養的動物的脂肪，其含PUFA較少，如隻吃草 （grass-fed) 的牛和羊的脂肪。
再考慮熱帶植物油。椰子油和棕櫚籽油，含的幾乎都是飽和脂肪，每100克含不到2克的Omega-6 PUFA，是含Omega-6 PUFA最低的油。有人類長期和大劑量的安全食用曆史。例如，南太平洋中的 Tokelau居民每天一半兒的熱量是從椰子油含的飽和脂肪所攝取，發達國家很普及的代謝病，如高血脂，高血壓，心血管疾病，糖尿病等等，在Tokelau居民中發病率很低。可是，他們一旦移民到新西蘭，吃的飽合脂肪減少一半，他們開始得各種代謝病，發病率和新西蘭人沒有區別。
所以，植物油中比較安全的是椰子油和棕櫚籽油。
本文推薦的油不是僅僅適用於生酮飲食，也適用於日常健康飲食。
