太籠統缺乏數字，我以前的貼供你參考

下麵是一個相當可靠的表格，可以看到，菠菜中的草酸雖然很高，但是遠遠不如香蔥的草酸多。這裏沒有包括一部分中國常見的蔬菜，我聽說韭菜的草酸也比菠菜高。有些菜不知道是什麽，知道的寫在後麵。

Vegetable Oxalic acid
(g/100 g)
Amaranth  1.09 （莧菜）
Asparagus  .13 （蘆筍）
Beans, snap  .36 （刀豆）
Beet leaves  .61 （紅菜頭葉子）
Broccoli  .19 （綠菜花）
Brussels sprouts  .36
Cabbage  .10 （圓白菜）
Carrot  .50 （胡蘿卜）
Cassava 1.26 （木薯）
Cauliflower  .15 （菜花）
Celery  .19 （芹菜）
Chicory  .21
Chives 1.48 （香蔥）
Collards  .45 （有點兒像芥蘭的一種綠葉菜）
Coriander  .01 （香菜）
Corn, sweet  .01 （甜玉米）
Cucumbers  .02 （黃瓜）
Eggplant  .19 （茄子）
Endive  .11
Garlic  .36 （大蒜）
Kale  .02 （也是像芥蘭但是葉子卷曲）
Lettuce  .33 （生菜）
Okra  .05 （秋葵）
Onion  .05 （洋蔥）
Parsley 1.70 （歐芹，樣子像香菜但味道完全不同）
Parsnip  .04
Pea  .05 （豌豆）
Pepper  .04 （辣椒）
Potato  .05 （馬鈴薯）
Purslane 1.31 （馬齒莧）
Radish  .48 （一種蘿卜）
Rutabaga  .03
Spinach  .97 （菠菜）
Squash  .02 （南瓜）
Sweet potato  .24 （紅薯）
Tomato  .05 （番茄）
Turnip  .21 （蘿卜）
Turnip greens  .05 （雪裏蕻）
Watercress  .31 （西洋菜/水田芥）

另外還有一種沒有包括在其中的Rhubarb（大黃），美國人吃它的葉莖（紅色），做果醬和甜餅用，其草酸含量極高。

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• That's quite a detailed list, thanks! -Rushy- ♂ (0 bytes) () 01/11/2013 postreply 19:17:15