我幾十年前剛到美國讀書的時候，那是真真正正的窮學生，一個月幾百塊錢的獎學金，要租房要養車要生活還要買書，看電影都是看那種dollar movie，租錄像帶也是租那種過氣的老電影一塊錢四部的那種。那個時候我在國內的單位還給我發工資，一個月不過也就是七十多塊錢人民幣，換成美元也就是吃兩頓快餐的量級。那個時候的日子，在美國和在中國的時候過的一樣窮。
當時在Ohio讀書，經常去的是兩家美國餐館，一個叫做 Ranch，一個叫做 Ponderosa, 都是 All Can Eat 的那種自助餐，午餐的價格是五塊五和六點零美刀。（還有一家高檔的美國 buffet 店叫做 Home Country Buffet, 但是價格是 $10.99, 感覺好貴呀，沒有去吃過，哈哈哈。福州人開的 Buffet 餐館是從 90年代中後期才開始風靡的。）
那個時候年輕呀，進了 Buffet 店，就往死裏吃，基本上就是挑肉吃，然後雞蛋，最後就Pizza什麽的，把肚子給吃得滾圓。
其實，我從小就吃那種 Buffet 餐，在國家隊當隊員的時候，都是隨便吃管飽不管量。國家隊好像除了體操隊和跳水隊之外，都不怎麽限製飯量，所以，剛進隊的時候很能吃，後來也就習慣了，挑自己喜歡的吃了。到了美國之後，這不是羅鍋兒上山，錢緊嗎，所以，就比較稀罕那種隨便吃的 Buffet了。
人到中年之後，在家裏做飯的時間越來越少了，出去吃飯的時候越來越多了。但是，不怎麽喜歡吃 Buffet 了，聖地亞哥原來有一家日餐 Buffet 叫做 Todai, 我挺喜歡去的，但是後來倒閉了。 我女兒推薦給我一家巴西烤肉 Buffet 叫做 Fogo de Chão Brazilian Steakhouse，去了一次，不太粉他。也有幾家中餐 Buffet，基本上是千篇一律，好像我有那麽幾年沒有去 Buffet 店了。
倒是挺喜歡日餐的 Omakase的，每次去了人家給你什麽你就吃什麽，不想吃的就不要，吃飽了就拍屁股走人，沒有太大的量，但是，有很多花樣。現在出去吃飯，Omakase 基本上就是首選。
人到中年，消化能力降級，胃口沒有原來好了，而且吃飯也挑了。從小的家教就是盤中餐粒粒皆辛苦，不能剩飯不要浪費，現在沒有那個概念了，想不吃就不吃了，經常是吃一半扔一半，或者是吃一口扔九口，自己感覺合適最重要，其他的都是浮雲。
至於吃什麽，排名是蛋白質第一，脂肪第二，蔬菜第三，水果第四，碳水第五，零食第六。蛋白質提供身體架構，脂肪支撐大腦營養，蔬菜水果讓你營養均衡維生素充足，碳水保持一生的習慣，至於零食嗎，那純屬解饞。
飯不在多，好吃就行，菜不在豐，有味就行，人到中年的飲食習慣，著實改變了不少。年輕的時候是吃飽第一，後來是好吃第一，現在是營養第一。
當然了，吃飯依然保持原來自己吃的哲學，就一個字：變！
誰請我吃飯？吃啥都行！
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