家庭版：發酵杏仁酸奶（植物酸奶）
材料：
- 生杏仁（raw almond）150克
- 飲用水（泡杏仁+打漿用）適量
- 益生菌粉或植物性酸奶（含活性菌）1小包或2湯匙
可選添加：
- 椰子水（口感更絲滑）
- 果膠或瓊脂（增加稠度）
- 果泥、香草、蜂蜜（調味）
步驟：
第1步：浸泡與去皮
- 將杏仁用溫水浸泡8–12小時（夏季需冷藏）
- 泡好後剝去杏仁皮（更順滑無澀味）
第2步：打漿
- 用料理機將杏仁+適量水（比例約1:2）打成濃稠的漿
- 可過濾一次（如想更細膩）或直接使用
第3步：殺菌（可選）
- 將杏仁漿加熱至約70°C保持10分鍾，滅活雜菌（但不建議煮沸，否則口感下降）
- 冷卻至37–40°C備用
第4步：接種益生菌
- 加入益生菌粉或一勺活性植物酸奶，攪拌均勻
（?不能在高溫下添加，防止殺死菌）
第5步：發酵
- 將漿體裝入幹淨容器（如玻璃瓶），蓋鬆蓋或保鮮膜
- 放在**溫暖環境（38°C左右）**下發酵6–12小時
（可以用酸奶機、電飯鍋保溫模式）
第6步：冷藏
- 發酵完成後放冰箱冷藏，可保存3–5天
