柳葉刀的這個研究值得重視：低碳水化合物攝入（70%）都比適量攝入帶來更大的死亡風險

https://www.thelancet.com/journals/lanpub/article/PIIS2468-2667(18)30135-X/fulltext

在所有432179 名參與者中，低碳水化合物攝入（<40%）和高碳水化合物攝入（>70%）都比適量攝入帶來更大的死亡風險，這與 U 型關聯一致（低碳水化合物攝入的匯總風險比 1.20，95% CI 1.09–1.32；高碳水化合物攝入的匯總風險比 1.23，1.11–1.36）。然而，結果因常量營養素的來源而異：當碳水化合物換成動物來源的脂肪或蛋白質時，死亡率增加（1.18，1.08–1.29），而當替代品為植物性時，死亡率降低（0.82，0.78–0.87）。

圖 1 ARIC 隊列中碳水化合物能量百分比與全因死亡率之間的 U 型關聯