很可能是嫩肉粉加的太多，嫩肉粉裏麵蛋白酶沒有完全失效，降解口腔表皮和粘膜上的彈性蛋白和膠原蛋白，導致表皮和粘膜鬆解脫落。

來源: 最後的老留 於 2024-06-03 00:52:40 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (2115 bytes)

很可能是嫩肉粉加的太多，嫩肉粉裏麵蛋白酶沒有完全失效，降解表皮和粘膜上的彈性蛋白和膠原蛋白，導致表皮和粘膜鬆解脫落。相對於其他部位的皮膚來說，嘴唇的皮膚和口腔黏膜非常薄，隻有周邊皮膚的約三分之一的厚度，角質層纖薄，並且它幾乎沒有皮脂腺和汗腺開口，表麵的角質層很容易和下麵剝離，就像沒有樹根的樹容易倒下。

你吃菠蘿時如果沒有用鹽水泡，會感覺到嘴唇和口腔刺痛，就是菠蘿蛋白酶作用於你的嘴唇皮膚和口腔粘膜；鹽水泡能夠滅活蛋白酶，這就是為什麽網上流傳菠蘿要用鹽水泡。嫩肉粉常用木瓜蛋白酶，因為穩定性更好；嫩肉粉裏的蛋白酶濃度也比菠蘿裏的濃度高多了。

當然，麵粉製品裏堿加得多可能也是一個原因，堿也可以做嫩肉粉，但其對彈性蛋白和膠原蛋白作用比蛋白酶弱。

雖然高科技都來自於西方，但是中國人在高科技的應用方麵常常別出心裁，更勝一籌！恭喜！高科技的中餐給了你一個更“嫩”的嘴！

 

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