破壁機與檸檬汁解惑

Vitamix 的好壞，除了電機好壞以外，最重要的是量杯裏麵的刀頭。Vitamix的刀頭非常棒，彎曲角度和杯壁的空間以及碰撞轉數，設計的非常高效。所以是其他破壁機不能模仿的秘密武器。我家最近換了新的量杯，是廠家的正品，用起來和新品是一樣的，打出同樣細膩的口感；沒有物理升溫也很重要。正好回國時，大姐家的同款Vitamix破壁機量杯，也是同樣的問題出現了：高速旋轉時真空不好，從刀頭下麵流出黑水，而且噪音異常。故障出現在保持真空的幾個O環上，這個是英製的尺寸，可以更換，自己更換很麻煩，老8在國內的網上買了仿製品，比正品便宜太多了。便宜嘛，所以在刀頭設計上沒有正品的精準，高速旋轉時破壁的時間需要延長30秒或者更多一點點。就這30秒決定了產品的優劣，就這30秒物理升溫就是不同的，營養損失也稍有不同。最可取的是便宜，更換時不心疼。噪音上也比正品稍大一點，但是噪音音質是正常的。

有很多人問我，檸檬的量，最多的問題是怎麽能吃得下那麽多的檸檬呢？開始我也沒明白怎麽回事，後來一個朋友給出了數據：她說她家2個檸檬可以榨270ml的汁。

這個是加利福尼亞的檸檬，真好，無籽汁多味道濃厚。

哎呀，日本的檸檬很小，裏麵有很多的籽，直到前幾天才在商場裏同時看到日本的檸檬和加利福尼亞的檸檬賣，就兩種都買了，回家榨汁才明白了道理：加州的檸檬裏麵沒有籽，汁好多；日本的檸檬裏麵全是籽，個頭小小的，外皮和裏麵的包衣又厚又多，出汁率實在太低了。這個差異都不是一星半點的，兩個檸檬汁的量，比日本的7個檸檬榨的汁還多呢。口感上，日本的檸檬顏色深，酸味低，加州的檸檬酸味高，檸檬汁顏色偏淺。蔬果汁裏麵的檸檬汁，還是要根據不同產地的檸檬來調整。

對比圖，左側是日本愛媛產的檸檬，右側是加利福尼亞產的檸檬。嚐了兩種，酸味截然不同。

感謝很多朋友在蔬果汁上給我各種反饋，特別感謝這位給出我檸檬汁量的同學！也感謝眾多的同學給出的使用Vitamix的心得。可以讓更多人享受到更好的生活方式，或者選擇，或者拒絕，總是需要有實踐過的人來分享。非常感謝你們的鼓勵。

所有跟帖： 

• 喜老師，你的意思是果汁高速運轉時，與O型圈之間是有個離心力產生的真空層嗎？ -種西瓜- ♂ (43 bytes) () 05/22/2024 postreply 20:43:10

• 是的，仔細看刀頭，有可以看到的有3個O環，磨損或者有異物，真空度降低，會有異常噪音和泄漏。 -喜鵲- ♀ (63 bytes) () 05/22/2024 postreply 20:51:12

• 哦，那轉速是有點高的，這樣的話，O型圈確實要好點。 -種西瓜- ♂ (0 bytes) () 05/22/2024 postreply 21:31:55

• 破壁機的量杯不在整機的保修範圍內，屬於耗材。需要另外購買量杯的保修期。 -喜鵲- ♀ (404 bytes) () 05/22/2024 postreply 23:18:16

• 嗯，有道理 -種西瓜- ♂ (0 bytes) () 05/23/2024 postreply 01:00:19

• 我家的加州檸檬有不少籽，所以我才用擠出來的檸檬汁並過濾，每天半個。不然用吸管會把切段的檸檬籽吸到嗓子裏。還沒見過無籽檸檬 -AprilMei- ♀ (0 bytes) () 05/22/2024 postreply 21:06:23

• 我這次買檸檬是加利福尼亞的，沒有籽，皮薄味道新鮮，出汁率太高了。 -喜鵲- ♀ (135 bytes) () 05/22/2024 postreply 22:20:21

• 俺就住在加利福尼亞，後院的檸檬樹結的檸檬，有籽。 -TBz- ♂ (68 bytes) () 05/23/2024 postreply 10:22:31

• 我家的和鄰居家的也都有籽。還沒見過沒籽的檸檬。 -AprilMei- ♀ (0 bytes) () 05/23/2024 postreply 14:16:49

• 可能是檸檬的品種變了？我這次回國，發現芒果核現在是一個很薄的片。 -喜鵲- ♀ (0 bytes) () 05/23/2024 postreply 17:11:03

• 昨天打了一杯檸檬薄荷蜂蜜水，真好喝。 -tiger00- ♀ (0 bytes) () 05/23/2024 postreply 12:23:35

• 每天喝會升血糖。我有過教訓。 -AprilMei- ♀ (0 bytes) () 05/23/2024 postreply 14:17:27

• 是蜂蜜升糖嗎？ -喜鵲- ♀ (0 bytes) () 05/23/2024 postreply 17:14:04

• 當然。 -AprilMei- ♀ (0 bytes) () 05/23/2024 postreply 18:00:22

• 檸檬和薄荷很搭。我會將薄荷葉一起打進蔬果汁裏。 -喜鵲- ♀ (0 bytes) () 05/23/2024 postreply 17:13:38

• 是的，特別好喝，記得在迪拜的 Tims 喝了，家裏的薄荷正好長出來，便打了一杯。 -tiger00- ♀ (51 bytes) () 05/23/2024 postreply 18:06:07

• 炸薄荷葉也是我的最愛。 -喜鵲- ♀ (0 bytes) () 05/23/2024 postreply 18:16:43

• 我家的薄荷也瘋長呢！也在吃。今天去買檸檬。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 05/24/2024 postreply 09:13:25

• 同愛這牌子破壁機，功能特好 -Shanghaigirl98- ♀ (0 bytes) () 05/24/2024 postreply 01:29:27

• 真是特別好用，我家的兩台，幾乎每天都用著。 -喜鵲- ♀ (0 bytes) () 05/24/2024 postreply 12:36:14