Vitamix 的好壞，除了電機好壞以外，最重要的是量杯裏麵的刀頭。Vitamix的刀頭非常棒，彎曲角度和杯壁的空間以及碰撞轉數，設計的非常高效。所以是其他破壁機不能模仿的秘密武器。我家最近換了新的量杯，是廠家的正品，用起來和新品是一樣的，打出同樣細膩的口感；沒有物理升溫也很重要。正好回國時，大姐家的同款Vitamix破壁機量杯，也是同樣的問題出現了：高速旋轉時真空不好，從刀頭下麵流出黑水，而且噪音異常。故障出現在保持真空的幾個O環上，這個是英製的尺寸，可以更換，自己更換很麻煩，老8在國內的網上買了仿製品，比正品便宜太多了。便宜嘛，所以在刀頭設計上沒有正品的精準，高速旋轉時破壁的時間需要延長30秒或者更多一點點。就這30秒決定了產品的優劣，就這30秒物理升溫就是不同的，營養損失也稍有不同。最可取的是便宜，更換時不心疼。噪音上也比正品稍大一點，但是噪音音質是正常的。
有很多人問我，檸檬的量，最多的問題是怎麽能吃得下那麽多的檸檬呢？開始我也沒明白怎麽回事，後來一個朋友給出了數據：她說她家2個檸檬可以榨270ml的汁。
這個是加利福尼亞的檸檬，真好，無籽汁多味道濃厚。
哎呀，日本的檸檬很小，裏麵有很多的籽，直到前幾天才在商場裏同時看到日本的檸檬和加利福尼亞的檸檬賣，就兩種都買了，回家榨汁才明白了道理：加州的檸檬裏麵沒有籽，汁好多；日本的檸檬裏麵全是籽，個頭小小的，外皮和裏麵的包衣又厚又多，出汁率實在太低了。這個差異都不是一星半點的，兩個檸檬汁的量，比日本的7個檸檬榨的汁還多呢。口感上，日本的檸檬顏色深，酸味低，加州的檸檬酸味高，檸檬汁顏色偏淺。蔬果汁裏麵的檸檬汁，還是要根據不同產地的檸檬來調整。
對比圖，左側是日本愛媛產的檸檬，右側是加利福尼亞產的檸檬。嚐了兩種，酸味截然不同。
感謝很多朋友在蔬果汁上給我各種反饋，特別感謝這位給出我檸檬汁量的同學！也感謝眾多的同學給出的使用Vitamix的心得。可以讓更多人享受到更好的生活方式，或者選擇，或者拒絕，總是需要有實踐過的人來分享。非常感謝你們的鼓勵。
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