日本烏冬麵靠大量的鹽增加筋性，極少水，為了Q彈口感

來源: myquestion 於 2024-03-04 14:06:39 [] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (0 bytes)

所有跟帖： 

• 那為啥吃的時候沒有覺得那麽鹹？ -r41866- ♀ 給 r41866 發送悄悄話 (0 bytes) () 03/04/2024 postreply 14:07:38

• 清水煮完麵後直接吃就知道了，澆上高湯後吃不出鹹味 -myquestion- ♂ 給 myquestion 發送悄悄話 (0 bytes) () 03/04/2024 postreply 14:09:52

• 比例時50克麵粉+2.5克鹽+ 22.5克水 -myquestion- ♂ 給 myquestion 發送悄悄話 (72 bytes) () 03/04/2024 postreply 14:15:35

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