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研究人員隨訪了8萬名護士，數據跟蹤達20年之久。①
結果發現↓
飽和脂肪攝入量，和心髒病風險之間，沒有關聯。
而當人們吃大量澱粉，或者含糖食物時，心髒病的風險增加一倍
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事實上，飽和脂肪會降低你的中風風險，而且不但不會讓你長胖，還能幫你減肥。
真正增加心血管疾病風險的是糖，主食，澱粉類的高碳水化合物等，而不是飽和脂肪。
還有2017年最著名的柳葉刀的研究發現：
高飽和脂肪（肥肉，椰子油等）的攝入量，可能與中風風險降低相關。
總脂肪，飽和脂肪，不飽和脂肪，和心肌梗死，心血管疾病的風險，沒有相關性。
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我們的身體會自動平衡膽固醇的量，當我們攝入膽固醇多，體內合成的膽固醇就會自動減少，反之亦然，所以，食源性膽固醇對體內的膽固醇影響可謂微不足道。
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2005年的一項研究更是顯示：晚年高膽固醇水平與癡呆風險降低相關。④
也就是說，高膽固醇水平可能會降低老年癡呆的風險。
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大部分豬油的單不飽和脂肪是油酸，這是一種在橄欖油中發現的，心髒健康所必須的脂肪酸，與降低LDL（所謂的壞的膽固醇）有關。
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豬油對人的各種益處
→保護心髒健康，幫助抗擊癌症
因為一些權威機構的在之前幾十年前的誤導，大部分都認為豬油是不利於心髒的，而現在越來越多的研究發現，糖，加工食品，米麵等高碳水主食才是心髒病的罪魁禍首。
而豬油等富含飽和脂肪等的食物，和心髒病無關，如果你堅持低碳飲食，可能會有利於心血管疾病。
豬油中含有飽和脂肪40%左右，單不飽和脂肪50%-60%左右，多不飽和脂肪10%左右，可以看到，它的飽和脂肪和單不飽和脂肪比例趨於均衡，而且也對心髒產生了足足的益處。
2009年，有科學家對飽和脂肪攝入量，和中風之間的關係進行了研究，他們跟蹤和評估了58543位日本人，高達14.1年之久，研究結果發現：⑥
飽和脂肪和心髒病，中風是反相關的，也就是說，飽和脂肪攝入更多，能降低心髒病，和中風的風險。
→維生素D含量，促使人體鈣吸收
維生素D，對於鈣的吸收，是必不可少的，而鈣對於生長和維持健康的骨骼來說，是必需的，而維生素D 還能幫助改善心血管功能、保持肺和呼吸道的健康、增強肌肉功能，幫助身體抵抗感染。
在維生素D的所有食物來源中，豬油排在第二位，僅次於魚肝油，一湯匙豬油含有1000個國際單位的維生素D。
→降低抑鬱症風險
前麵提到，豬油中的油酸含量特別高，而2009年發布的一項研究表明了：油酸和抑鬱症之間的關係。⑧
研究人員對1947名男性，還有2909名女性，進行了高達10.6年的隨訪，結果發現：增加膳食中的亞油酸和油酸攝入量，受試者患嚴重抑鬱情緒的風險降低，呈現負相關。
→潤燥保濕，美容良方
傳統蠟燭、或者潤滑油，甚至肥皂，和潤膚劑的原料，都包含動物脂肪，但是隨著工業革命的興起，這種天然成分，很多都被各種化學劑所取代。
事實上，動物脂肪，尤其是豬油，是一種非常穩定的脂肪，對改善皮膚幹燥、保濕，潤膚等發揮著很大的作用，它不含任何化學物質，因此非常有益，特別推薦給有丘疹和痤瘡問題的人士。
而且，孕媽媽要注意了，豬油可以消除妊娠紋哦，而且成分天然，是非常安全的護膚品，每晚睡覺前，在妊娠紋部位擦一點，可以很好的恢複皮膚彈性。
很多人因為減肥，低脂飲食，不敢吃脂肪，豬油更加不敢吃，最後皮膚越來越差，麵黃肌瘦。
→潤肺潤腸，有助止咳，還能緩解便秘
肺部通常是需要飽和脂肪，才能發揮正常作用，我們的肺部表麵有層活性劑，是由飽和脂肪酸組成的，因此，用於建立健康肺泡的最佳脂肪，是傳統動物食品（黃油，豬油等）中發現的大部分飽和脂肪。
如果我們用非飽和類脂肪替代這種脂肪，肺部表麵活性劑不能正常工作，就可能會出現呼吸問題，患哮喘、過敏性鼻炎等疾病的風險就會增加。⑨
脂肪對便秘的效果非常好，豬油滑膩，可以潤滑腸道，促使排便通暢。
豬油比植物油更適合炒菜
豬油還有超棒的特性，就是它的熱穩定性，決定了它非常適合用來炒菜。
注1
一家之言，僅供參考。
個人認為：動物脂肪對生長發育尤其重要，青少年不可少。對老年人健康有益，但不宜多。中年人麽，自有主張，隨意。
注2
十分懷念小時候的豬油拌飯。
媽在每個周日都要買塊肉，切片炒熟，放在一個大碗裏，蓋上盤子。接下來的幾天裏，每天晚飯挖一些炒菜。
有時我們下午放學後玩耍累了餓了，煮半鍋大米飯。盛上一碗，從肉碗裏摳出些白油放到飯上麵，看著化進米粒間。再澆上一勺醬油，用筷子使勁和勻。人間第一美味啊，五十多年沒吃了，唉
最後的話：
切記：美味不可多食，點到為止。
