關於鹽的抗結劑，我錯了，沒有跟上“潮流”

前兩天我看到金豬寶的貼後發了一貼，主要是根據家裏的幾罐鹽，但它們還是新冠疫情初期甚至疫情前買的。鹽吃得很少，所有很長時間沒買鹽了。市場在變，潮流在變。我上次寫的對於現在的市場而言，錯了。感謝金豬寶的信息。

主要的變化是：

1）過去Kosher salt 是沒有抗結劑的。網上的一些文章仍然這樣說，而現在真實的市場上，Morton Kosher Salt （其網頁說是真有certificate）使用Yellow Prussiate of Soda作為抗結劑。不過，另一主要品牌Diamond Crystal 的Kosher Salt 仍然是純淨的。

2）過去超市自有品牌的廉價鹽的抗結劑是Calcium Silicate，而現在的trend是使用Yellow Prussiate of Soda，我不知道是出於價格還是其他考慮。但Morton 的普通鹽仍然使用Calcium Silicate。

3）沒有抗結劑的鹽不難買到，除了上麵說的Diamond Crystal Kosher Salt 外，可以買Morton 的 Natural (但是價格一下子變成了將近四美元，是普通鹽的好幾倍）。

去了一趟旁邊的超市看到的，還沒有去Costco。

順便說一下，美國把Soybean Oil 的名稱改成Vegetable Oil，是最近幾年食品市場的另一個主要變化，我前些日子討論過。

 

 

所有跟帖： 

• 我從Costco買海鹽，白色粉末的。那麽蔬菜油好還是不好？ -goingplace- ♀ (0 bytes) () 02/28/2024 postreply 10:58:16

• 好不好是另一回事，問題是蔬菜油應該是個統稱，用來專指黃豆油是不是有欺騙性？ -dudaan- ♂ (51 bytes) () 02/28/2024 postreply 11:04:06

• 這可能是個語言習慣的問題。 -花椒- ♀ (0 bytes) () 02/28/2024 postreply 11:09:49

• 不是，幾年前不是這樣，隻是最近幾年美國市場的變化，英國等國都和過去一樣 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 02/28/2024 postreply 11:17:19

• Kosher Salt的變化也是最近幾年的事情 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 02/28/2024 postreply 11:19:15

• 嗯，這世界越來越“春秋”了 -fuz- ♂ (0 bytes) () 02/28/2024 postreply 13:16:09

• The sea salt I bought: Ingredient: sea salt -violetgem- ♀ (250 bytes) () 02/28/2024 postreply 11:39:44

• 沒明白你錯在哪裏了 -89to10- ♂ (0 bytes) () 02/28/2024 postreply 19:04:15

• 兩個錯誤：以為Kosher鹽沒有抗結劑，以為抗結劑主流還是矽化物，都是老黃曆 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 02/29/2024 postreply 04:50:01

• 看完Costco 的，請杜編上來給個鑒定結果。 -纖風- ♀ (0 bytes) () 02/28/2024 postreply 20:37:54

• 剛寫了一貼，說抗結劑的毒性，忽然就丟了，鬱悶，現在就寫個大意吧 -TBz- ♂ (330 bytes) () 02/28/2024 postreply 21:58:05

• 多謝，有可能猶太教的拉比認為亞鐵氰化鈉數量極小，可以忽略不計 -dudaan- ♂ (72 bytes) () 02/29/2024 postreply 04:52:15

• 我兩年吃500克鹽，即使有添加劑，估計應該沒有問題吧？ -r41866- ♀ (0 bytes) () 02/29/2024 postreply 09:46:10

• 沒事幹作為興趣當然可以繼續研究，不過如果太過認真，就活的太累了。 -原上草2017- ♂ (0 bytes) () 02/29/2024 postreply 06:27:02