前兩天我看到金豬寶的貼後發了一貼，主要是根據家裏的幾罐鹽，但它們還是新冠疫情初期甚至疫情前買的。鹽吃得很少，所有很長時間沒買鹽了。市場在變，潮流在變。我上次寫的對於現在的市場而言，錯了。感謝金豬寶的信息。
主要的變化是：
1）過去Kosher salt 是沒有抗結劑的。網上的一些文章仍然這樣說，而現在真實的市場上，Morton Kosher Salt （其網頁說是真有certificate）使用Yellow Prussiate of Soda作為抗結劑。不過，另一主要品牌Diamond Crystal 的Kosher Salt 仍然是純淨的。
2）過去超市自有品牌的廉價鹽的抗結劑是Calcium Silicate，而現在的trend是使用Yellow Prussiate of Soda，我不知道是出於價格還是其他考慮。但Morton 的普通鹽仍然使用Calcium Silicate。
3）沒有抗結劑的鹽不難買到，除了上麵說的Diamond Crystal Kosher Salt 外，可以買Morton 的 Natural (但是價格一下子變成了將近四美元，是普通鹽的好幾倍）。
去了一趟旁邊的超市看到的，還沒有去Costco。
順便說一下，美國把Soybean Oil 的名稱改成Vegetable Oil，是最近幾年食品市場的另一個主要變化，我前些日子討論過。
