健康感悟點點滴滴 （三）
曾華 寫於二零一八年十一月八日
心懂才能心動，心動才有行動。先花點時間把一些道理搞清楚，行動起來才給力。我寫的?信文完全是個人親身經曆的感悟心德，不在此給任何個人作為診斷和治療用途。謝謝各位花保貴的時候來耐心閱讀我的健康心德。你們是我寫作的動力。
我現在都用椰子油做菜做湯，因為它耐高溫。拌菜多用橄欖油和牛油果油。辣椒油我是先用少許椰子油燒熱後倒入辣椒碎粒裏，冷了以後再加很多的橄欖油，這樣讓耐高溫的椰子油把辣椒炒香，但椰子油的熔點低，很容易凝固拌菜很不方便，所以用橄欖油增加拌勻度。若是要炒菜的話也就輕炒一下，保持嫩嫩的綠色盡可能不破壞營養成分，多放葁蔥蒜，薑可擴張血管抗炎性強，蔥蒜含有豐富的巰基，可以為人體提供合成最強抗自由基的穀胱苷肽的原材料。不是每種蔬菜都適合打漿生吃的，Cruciferous 類的蔬菜幫助肝髒解毒排毒改善壞的雌激素代謝作用非常好，但由於它們屬於 Goitrogen 植物中文大意是致甲狀腺腫，因為它們可以幹擾人體對碘的吸收利用。如西藍花菜，蓮花白，花菜，白菜等就一定輕輕水煮一下或蒸一下吃。目前功能醫學的醫生們用由這類蔬菜中的提取物 I3C 和 DIM 製成的保健品廣泛的應用於促進肝髒排毒解毒以改善由於外源性雌激素過高造成的 Estrogens Dominate 的臨床症狀和疾病，比如有些肥胖症，與雌激素代謝紊亂相關的問題如卵巢囊腫，子宮內膜增生，子宮肌瘤，乳腺異常增生，前列腺增生肥大，以及一些結腸息肉病等。
這些都是我經常的早餐和晚餐的實例。我這幾年都養成了吃兩餐的習慣，肉類以有機的雞肉，牛肉和魚，雞蛋也可煮後加入沙拉裏。另外就是各種四川風味的涼拌菜。百分之八十左右的食物為生的新鮮的時令蔬菜。健康飲食也可以做的色香味俱全，隻是自己要花些時間去捉摸，調整和搭配。一定要好吃，才可能堅持，這一點很重要。我經常告訴朋友們說，一個家庭至少應該有一個人懂得健康飲食的真諦，方便自己也維護了一大家人的生活利益。對一些不健康的食品，那怕是大家都喜歡吃的，不買就不做，不做就不吃，慢慢就習慣了。
各種顏色植物的花色素含量不同，健康效益不一樣。是的，近年來隨著大眾對營養對健康的影響認識提高，對成千上萬種植物化學物質的研究也加強了。尤其是這些植物化學物質之間的互補互利的關係非常重要，所以多種顏色的蔬菜水果搭配交叉著食用，不要太單一。
先減法後加法，先去掉壞習慣及不健康飲食，再慢慢改吃營養食品，然後慢慢加一些保健品。
我現在服用的保健品主要有以下幾個種類：多種維生素， 多種微量元素， 多種抗氧化， 多種抗炎症，多種排毒， 多種腎上腺功能和免疫功能調節劑, 任何事情都是有根源的，治療方法應該是從裏到外。歸根結底就是營養不良和不平衡的問題，加上日常生活中不可避免的毒素堆積起來影響機體正常運行和修複。
機體有自身調節和自身修複功能，隻是給它提供最好的足夠的原材料，盡量減少接觸任何行式的毒素並加強促進排毒。讓每日每秒機體新生的細胞正常健康運行，這樣讓新成代謝自然去替換排除病態的細胞，一代代替換就是最好的治療效果，如果每天仍然攝入不健康食品，新長的細胞不好，如果自然而知。
大多數人依賴政府及醫生的權威，去被動的等待政府和醫生告訴他們怎樣做。
功能醫學作重改善慢性及亞急性疾患，從長遠著手，現代常規醫學對急性病和緊急情況非常有用。
正因為功能醫學的方法太簡單和便宜，對大多數人來說 too good to be true. 反而不願相信。
人群中像我以前那樣體弱多病的人不多，老了還能大吃大喝的人也少。兩個極端永遠是少數，大部分人在中間，這裏麵個體差異很大，遺傳因素影響也大。
比如遊牧民族的後裔對動物性肉消化吸收能力就很強，肉食為主食問題不大。草牧民族的後裔對植物蛋白質消化就要好的多。但是現在的問題是肉類食品安全很嚴重，喂養時加注的抗生素，雌激素和人工合成的生長激素防不勝防，最要命的是你還把那些激素拿不出來也洗不掉。而蔬菜水果也有農藥化肥的殘存，但至少還可以多衝洗一下。這就是為什麽我一再強調盡量買有機食品，不論是肉類還是蔬菜水果。
從營養的角度來說，植物蛋白質如各種豆類隻要煮熟燉杷（豆類不宜生吃）消化吸收也相對容易，目前在美國很多超市也能買到有機豆類食品。
如上所述，長期吃含有抗生素的肉食，會造成人們對許多抗菌素的耐藥性，對一些人來說也許是要命的傷害。肉類裏的激素尤其是人工合成的雌激素因其分子結構與人類自身分泌的不一樣，是造成目前外源性雌激素過高症的主要原因，也是現在發展中國家和發達國家與雌激素過高症密切相關的腫瘤患者日益增多的幫凶，如乳腺癌，卵巢癌，子宮內膜癌以及男性的前列腺癌。加上精製糖的助威，胰島素抵抗也是非常令人擔憂的健康問題。
功能醫學最大的特點是病人積極參與整個治療過程，教會每一個病人最終成為自己的醫生。自己最了解自己，與你一起從全麵分析了解個人生活習慣，家族遺傳病史，到必要的化驗檢查，大概確定治療途徑，籌劃治理方案，商討實施步驟和監督手段等等。病人在前台唱歌跳舞，醫生在後台伴奏。大家一起努力學習，共同實踐才可能演好這場戲, 也隻有自己才能做自己最好的醫生。
附上我寫的健康順口溜與大家共勉：
綠色蔬菜當主食，生吃最為好！
過濾白水天天喝，慢步加快跑！
早睡早起很重要，修複又健壯！
白米白麵壞的糖，健康隱殺手！
化學毒物處處有，切忌亂碰它！
心身心身心在前，健美健在先！
簡單幸福最實在，人生好風采！
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