Kiersten Hickman
更新日期：2023 年 10 月 26 日
這些撒在冰沙中和製成有益健康的烘焙食品都伴隨著尚未被廣泛討論的化學物質。
吃“超級食物”可能是獲取抗氧化劑或其他對抗疾病的營養素的絕佳方法，但最近的研究表明，僅僅因為食物“超級”並不意味著它是完美的。事實上，一些流行的超級食品可能會引起相當不舒服的症狀。
YorkTest 最近進行的一項分析評估了 12,000 多項食品敏感性測試，發現一些常見的超級食品可能會引起消費者的一些敏感性。
食物過敏是一種嚴重的疾病，可能導致過敏反應等危及生命的反應，而每種食物過敏不同，食物過敏 是由於消化係統無法分解食物而受到破壞而引起的。這些類型的敏感性可能是遺傳、環境因素或生活習慣的結果。
“食物過敏可以通過多種不同強度的非特異性症狀表現出來，”英國Holistic Allergy的醫生兼過敏顧問 Elena Salagean 博士說。“因此，它們可能更難以診斷。症狀包括腹脹、惡心、不同程度的腹痛、腹瀉或稀便，並伴有便秘、胃酸反流、頭痛、腦霧、瘙癢和皮疹。”
《健康@讀者文摘》仔細研究了報告結果，並深入研究了為什麽一個人可能會對以下五種超級食物產生食物敏感性的科學依據。
Chia seeds
奇亞籽含有適量的 水楊酸鹽，這是一種存在於某些植物（包括一些水果、蔬菜和香料）中的天然化學物質。薩拉吉安博士說，水楊酸鹽可能會導致胃腸道食物不耐受症狀，或者在某些情況下，甚至會導致哮喘和過敏樣症狀。
奇亞籽還含有 凝集素，這可能是食物不耐受的另一個原因。凝集素是一種蛋白質，存在於不同植物性食品的碳水化合物中，包括豆類、扁豆、大豆和花生。盡管研究仍然有限，但專家表示，根據這些蛋白質在腸道中的消化方式，凝集素與某些人的食物不耐受有關，特別是對於那些已經患有胃腸道問題或病症的人。
枸杞
與Chia seeds類似，枸杞含有凝集素。烹飪 某些含有凝集素的食物可以使它們更容易消化，並有助於減輕症狀……但是，鑒於枸杞已經幹燥，這種超級食物中的凝集素含量無論如何製備都可能會引起一些不適。枸杞子也含有水楊酸鹽，但與奇亞籽不同，枸杞子中的水楊酸鹽含量非常高。
2012 年發表在《過敏與臨床免疫學雜誌》上的一項研究還指出，枸杞可能是一種有效的過敏源，與其他食用植物（例如番茄、煙草、堅果和蒿屬植物）具有“高度過敏潛力和交叉反應性”芳香草本和灌木。對這些植物過敏或不耐受的人在食用枸杞時可能會出現不舒服的症狀，盡管需要進行更多研究來證實這一理論。
亞麻籽
盡管 2010 年的研究表明 亞麻籽過敏通常並不常見，但《歐洲過敏和臨床免疫學雜誌》 2016 年的一篇評論得出結論，對亞麻籽等種子的反應可能是由於黴菌和花粉等過敏原汙染造成的。亞麻籽還可能與其他易過敏的食物來源（如lupine、花生、大豆、油菜籽、油菜花粉和小麥）發生交叉反應。
梅奧診所指出，如果一個人在沒有水 幫助身體消化的情況下攝入過多亞麻籽，也可能會感到不適。亞麻籽富含纖維，在沒有充足水的情況下攝入過多纖維會導致腹脹、脹氣和腹瀉。
蔓越莓
蔓越莓是另一種富含水楊酸鹽的超級食品。具體來說，Mount Sinai衛生係統的博客稱， 蔓越莓含有水楊酸，阿司匹林中也含有水楊酸，可用作局部藥物來清除某些類型的痤瘡。
如果一個人對水楊酸過敏或不耐受，蔓越莓也可能會引起不舒服的症狀。
綠茶
盡管綠茶被認為是一種具有許多好處的超級食品（超級飲料？），但這種茶確實含有單寧，眾所周知，單寧會引起消費者的一些反應。“與紅酒一樣，單寧酸也會導致一些人胃部不適和頭痛，”薩拉吉安博士說。
單寧會刺激消化道，導致腹瀉和胃痛等問題。
食品敏感性測試注意事項
一些過敏專業人士仍然對家庭食物敏感性測試結果的準確性持謹慎態度。
Salagean 博士指出，這些食物敏感性測試可測量免疫球蛋白水平 (IgG)。高 IgG 水平表明一個人正在應對自身免疫性疾病的感染或炎症反應。在這些測試中，通過 測量 IgG 水平來顯示一個人在接觸食物時免疫係統是否會產生生理反應。這些測試聲稱較高水平的 IgG 可以作為食物敏感性的標誌。
然而，美國過敏哮喘與免疫學學會表示，這些類型的測試尚未經過科學證明能夠準確報告食物敏感性，高水平的 IgG 可能是對這些食物的正常反應。
盡管如此，研究表明，考慮到身體對化學物質、蛋白質或過敏原的反應，這五種超級食物可能會導致食物過敏。如果您在食用這些食物時出現任何上述症狀——腹脹、惡心、胃痛、腹瀉、胃酸反流、頭痛等——您的身體很可能對此敏感。
Salagean 博士表示，食物日記可能是確定這些食物是否真正引起問題以及與醫療專業人員討論解決方案的最佳方法。
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