吃喝與健康

吃喝與健康

曾華 寫於二零二三年十月十五日

吃喝在許多人眼裏不分家，關於吃，我在以前寫的一些文章中都詳細地講解了，這篇文章著重講一下喝。

前段時間在油管上看到一個關於健康的訪談視頻，主持人的一句話讓我印象深刻，大意是，如果你喝的水沒有過濾，結果是你的身體就是過濾器。

不說不知道，一說嚇一跳。不是嗎？如果我們在日常生活中，粗心大意，這個不講究，那個不注意，或者有些人該注意的不注意，不該注意的又嚴防死守。

如我以前的文章說的那樣，吃東西的過程需要一筷子一筷子地夾，放入嘴裏左嚼右咽，吃下去還要在胃裏攪拌，等待消化酶的分泌消化，然後才進入腸道上端，消化充分的食物才能通過腸道吸收，況且胃的上下端都各有一個擴約肌把關，慢慢地放行。有什麽情況，機體自身保護機製察覺到了，如果東西還在胃裏，身體會出現惡心嘔吐的反應來及時把“壞“的食物倒出去，如果已經到了腸道，則會通過腹瀉把它們排除體外。

有些時候到急診室可以通過洗胃灌腸等方式幫助患者盡快地把吃進去的有毒物質排出體外。

可是如果是液體的話，那就麻煩了，尤其是完全的純液體（與流質或半流質食物相比而言）不需要在嘴巴裏咀嚼，暢通無阻，直接到達胃腸，大部分在胃裏就吸收到血液循環中去，哪裏還有什麽讓你反應的時間。

進入機體後，好東西壞東西都留在了身體裏，水就通過腎髒過濾然後經由膀胱儲留一下從小便排出體外。

你的機體不就正好成了一個大濾器嗎？所以與吃的東西相比，喝的東西我們應該特別地慎重小心。

首先，我們每個人每天都需要喝足夠的滿足人體新陳代謝液體，你選擇的是什麽？

如果是白水，一定要選過濾水，如上所述，否則你就是濾器了。過濾水可以是家裏冰箱自帶的，或廚房水龍頭淨水裝置（有專業人士定期上門檢查更換過濾芯）或小型桌麵上的可攜帶的過濾器，什麽都沒有的人喜歡喝瓶裝水。

不管怎樣，一定要定期更換過濾芯，確保你及家人喝的水是過濾的。

盡管有些地方政府“說明“了自來水可以直接飲用，不知道有多少人相信，偶爾喝幾口或許還可以，長年累月的話，現在有條件的人都會選擇過濾水。

瓶裝水一定要注意盡量避免塑料瓶，尤其是長期在陽光下暴曬後的塑料瓶子，會釋放一些有害物質，這樣你喝的就不是白水了，而是末知的化學有害物質。

如果你經常外出，打球或開車，在家裏麵接過濾水裝在幹淨的塑料瓶，每天盛裝新鮮的水，而不是在車裏放了幾天幾周的水。

在家裏麵，有些人上下樓跑來跑去不放便，可以用幹淨的玻璃瓶裝過濾水放在書桌或床頭櫃，玻璃瓶比較穩定，不會老化，也不會釋放有害物質。

除了白水，許多中國人還是選擇喝開水，所謂的開水就是把水煮沸後的水，熱的或冷確下來的水。其實煮沸過的水，理論上來說是有滅菌的作用，但並沒有過濾的作用。過濾器通過物理方法去除水中的雜質、微生物和顆粒，如細菌、固體顆粒、大分子有機物等。它還可以有效去除異味、渾濁物質以及某些細菌和寄生蟲。而煮沸水是通過升高水的溫度來殺死或滅活其中的微生物，如細菌、病原體和寄生蟲但煮沸不會去除化學物質或重金屬。

這樣看來，最好的方法是把過濾水煮沸後飲用，但絕大多數人都不會這樣做的。

就我自己來，出國前都是喝開水，溫開水或涼開水，我從來不喝茶。剛出國的時候在加拿大，直接喝自來水，後來到了美國主要是喝過濾水，在家或辦公室都是過濾水。

有些人喜歡喝茶，我不反對喝茶，但是我認為喝茶的人應該注意幾點，一是不要喝太燙的茶。記得上次回國與幾位朋友一起，他們喝茶，我喝白開水，一起倒入杯子的水，同樣一種杯子，那杯子我手都不敢碰，他們居然端著喝。我的天呀，我說“這麽燙的水，你們都敢喝？“，他們的回答是“習慣了！“

這肯定是不對的呀，這個溫度的水喝進去，對嘴巴，喉嚨，食道表麵的粘膜細胞組織一定會有程度不同的損傷。

第二是葉茶的問題，我承認葉茶本身是一個好東西，但誰敢保證茶葉生長收采儲存過程中的農藥化肥重金屬汙染等問題，為了喝口水（許多人習慣用喝茶的方式代替喝水）卻把一些未知的東西喝進身體裏，肝髒腎髒還要額外地排毒解毒，而且絕大多數喝茶的水隻是煮沸的開水，不是用過濾水煮沸了泡茶。

肯定有人會說，你這個人怎麽那麽麻煩喲，難道不喝過濾水就要命嗎？不會要命，隻是不科學而已罷了。

第三還要注意茶葉儲存的安全隱患，如果不用防腐防蟲劑，又擔心發黴變質的問題。反正是多加小心一點兒。

有人喜歡喝咖啡，熱的，冷的。咖啡的問題是，第一加糖對血糖不好，當然現在許多人不加糖了。第二咖啡裏的咖啡因對大腦有刺激作用，喝完很舒服，頭腦清醒，問題是刺激作用一過，就莫精打采的，有人就是咖啡不離手，像鄧麗君的歌曲《美酒加咖啡》“喝了一杯再一杯”。

我自己以前就是這樣子的，咖啡喝多了，晚上睡不著，靠服安眠藥，第二天早上起來頭昏腦脹，又得趕快喝咖啡來提神。

結果就是進入一個惡性循環，咖啡的成癮性是眾所周知的事實。直到學習美國的功能醫學，了解到咖啡是直接在胃裏吸收，會影響一些營養成分的吸收，如鈣和鐵，長期大量喝咖啡的話可能影響骨質的鈣缺乏和缺鐵性貧血等。

而且咖啡還有升高血壓，增加焦慮的作用，對本身有這方麵健康問題的人來說需要注意。

當然所有的含糖飲料不說你都知道它們對我們人體健康造成的傷害有多大。

可口可樂曾經是我的最愛，除了脹肚子，高糖，讓人喝了以後就不怎麽吃東西了，加上它的堿性物質與胃裏的胃酸中和之後，直接影響到胃酸對胃蛋白酶激活功能，長期如此的結果就是消化吸收功能減退，身體素質差，腸道菌群失調，免疫功能低下，各種疾病找上身來，苦不堪言。

所以說，最惹不起的就是胃腸功能，“脾胃是人體健康之本“這句老話一點都不假。

關於喝酒，也是不宜長時間喝得太多，除了對肝髒的傷害之外，對大腦的影響也不容忽視。另外酒與咖啡一樣，存在一個上癮性，也是在胃裏吸收，會影響鈣，鐵等營養成分的吸收。

湯總得來說是一個好東西，根據湯的食材和製作方法，湯的營養價值比喝其他東西好。隻是飯前不宜喝太多的湯，一是稀釋了胃酸，讓胃酸不能充分地發揮作用。二是飯前喝太多，肚子飽脹了，餐桌上的主要食物就沒地方裝了，畢竟還是以主要食物作為營養成分的來源。

總結一下就是過濾白水很好，每天飲入充足的水份。溫馨提醒一下，如果因為天氣太熱，發高燒或運動量大流了許多汗的時候，不能隻是喝白水，需要及時補充平衡的電解質水或放少許鹽的水，因為你出的汗裏有許多電解質，如果隻補白水的話會造成體內電解質不足及紊亂。請記住，我們人體就是一個電流體。