最近的兩項研究發現，知名品牌的黑巧克力和牛奶巧克力中有毒重金屬鎘和鉛的含量明顯更高。 然而，一些專家表示，適量食用巧克力仍然是安全的。
去年 12 月發表在《消費者報告》上的一項研究調查了 28 種黑巧克力的重金屬含量。 在所有巧克力中都發現了鎘和鉛。 對於這兩種金屬，Trader Joe's 和 Hershey 的產品記錄了最高水平。
與此同時，股東權利非營利組織 As You Sow 發布了一份報告，檢測了 22 種牛奶巧克力中的鉛和鎘含量。 他們發現三種產品（其中兩種是好時巧克力）的兩種重金屬含量較高。
鎘是一種劇毒但柔軟的金屬，易於加工，用於電池、塑料和顏料。 在香煙煙霧中也發現了它（根據美國職業安全與健康管理局的信息）。
據美國環境保護署 (EPA) 稱，鉛是地殼中一種天然存在的有毒元素，存在於土壤、水、空氣中，甚至存在於某些家庭中。
這兩種重金屬都存在於巧克力原料可可豆中。 然而，黑巧克力的重金屬含量往往高於牛奶巧克力。 這是由於使用了高比例的可可。
在其他食物中也發現了重金屬。 發表在《自然》雜誌上的一項研究發現，某些水果和蔬菜中的鎘和鉛含量很高。 例子包括冷凍草莓和覆盆子、新鮮甜菜、冷凍胡蘿卜和西紅柿、紅薯和菠菜。
