飯菜兼顧的鷹嘴豆

這兩天“鷹嘴豆”簡直是上了本壇的熱搜LOL。感謝前麵好幾位朋友的介紹和分享，學到很多。以前知道鷹嘴豆是在hummus盒子上看到，也知道印度菜裏經常用。上個月參加了一個半天的烹調課，學做3個菜，其中一個就是鷹嘴豆。回來先買了罐頭裝的，吃起來總有一種怪味。上周買了有機生豆，洗了，泡了一整天以後，在用InstantPot做出來，簡直不是一個級別的。確實有皮，但是這樣泡過，再做熟的，皮已經極其軟，完全可以一起吃。這個豆子可以作為碳水化合物+蛋白的組和，當主食。也可以和蔬菜燉，比如洋蔥，西紅柿都是很好的配菜。如果想要印度/中東風味，主要加孜然，咖喱, Garam Masala, 薑黃這類調味，對我這樣的做飯菜鳥和吃貨，已經很香了。我也喜歡用蒜和香菜調味，看當時有沒有時間。這道菜特別有味道，很下飯。以前，西紅柿，我隻會炒雞蛋，現在有了這個菜的構架，感覺更喜歡一些，而且特別省時間，基本是炒蔬菜的時間，就可以做出一道葷菜，吃著一點不比大盤雞這樣的肉菜差。

把做好的鷹嘴豆放在冰箱裏，會有一層透明的“凍”形成，估計是蛋白質含量高的原因。