豬肝為什麽補血？藥補不如食補？

來源: doldentate1 於 2022-08-19 16:38:27 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (4067 bytes)

作為一個北方人，我一般不吃內髒，但是豬肝例外。我偏愛豬肝。在北京的時候，經常周末去當時位於北京郊區的清河屠宰廠去新鮮·買豬肝，溜感尖，鹵豬肝都是我的最愛。中國人偏愛豬肝不僅僅是因為豬肝入菜是一道美味佳肴，也是因為老祖宗認為豬肝補血，豬肝明目，是食補佳品。在唐朝時著名養生專家、有“藥王”美譽的孫思邈在其所著的《千金·食治》中記載豬肝：“主明目。” 從中醫角度來講，豬肝性溫、味甘，具有一定的補血活血作用。那麽，這些說法有沒有道理？關於中醫食補食療理論，有時候存在一些爭議。但是，現代醫學研究證明了豬肝的營養價值，也合理解釋了關於豬肝補血豬肝明目作用的機理，

肝髒是動物儲存維生素的地方，所以豬肝富含維生素A。豬肝中維生素A的含量高達每一百克豬肝5000維克，而維生素A的重要功能之一就是維護眼睛角膜的正常結構偶，維護視網膜的正常功能，對於維持正常視力有重要作用。如果維生素A缺乏，會出現幹眼病，夜盲症等問題。所以，對於維生素A缺乏的人群，豬肝可以迅速補充維生素A，達到改善和維持視力健康的目的。

貧血有很多原因，但是最常見的是營養性貧血，特別是缺鐵性貧血。中國人以前喜歡用鐵鍋炒菜，而現在大部分人炒菜開始用不粘鍋，這個生活習慣改變大大加劇了缺鐵性貧血的發生頻率。根據統計，大約有10%的人有不同程度缺鐵性貧血引起的健康問題。最常見於懷孕期孕婦，老年人，和素食者。豬肝含鐵量是一般廋肉的3倍。每100克豬肝含鐵25毫克，而且豬肝中的鐵元素是以二價鐵的形式（血紅素鐵）存在，吸收率和利用率都都比較高，食用後很容易被人體吸收利用。所以，說豬肝是補血佳品並不為過。

營養性貧血的另外一個主要原因，是B族維生素缺乏，特別是維生素B6，維生素B9，維生素B12缺乏。這幾種維生素，對於血紅細胞生成和維持其正常生理功能都很重要。如果你出現貧血，醫生除了給你開鐵片製劑之外，要求你補充維生素B6，維生素B9，維生素B12. 巧合的是，這幾種維生素在豬肝中含量都很豐富。根據USDA數據，每100克豬肝中含有正常人每日所需營養所需（DV，daily value）劑量31% 的維生素B6（吡哆醇/醛/胺），41% 維生素B9 （葉酸），779% 維生素B12 （鈷胺素·）。我們知道，葉酸和鈷胺素對於嬰幼兒神經係統發育智力發育都非常重要，一般懷孕前有應該開始補充。

此外，豬肝富含微量元素銅，鋅，和硒元素。這些微量元素對於維護免疫功能正常非常重要。

（有關豬肝營養成分詳細圖標，視頻中有·）

那麽，什麽是貧血？貧血有哪些症狀？貧血是一種一場勝利現象，原因是體內紅血細胞數量下降，導致人體無法保障細胞代謝所需的氧氣被運輸到全身。貧血常見的症狀包括，疲倦，無力，皮膚蒼白，心跳異常，氣短，頭暈，胸痛·，手腳發冷，頭痛。如果你出現這些症狀，就應該聯係醫生去做血液檢查。

對於貧血，臨床上治療大概有三種方法：藥物，補充維生素和加強營養。但是，藥物有比較大毒副作用，並不一定適合每個人；單純補充維生素和鐵片，效果不太好。藥補不如食補，是有一定道理的。不是建議每一個懷疑自己的貧血·人都去買豬肝，但是如果你檢查確定是營養性貧血，加強營養是非常重要的，無論你是否依靠藥物和維生素製劑。對於我個人來說，我更喜歡豬肝，美味好吃，有營養。