種植的蘑菇在可控的環境裏最新鮮時采摘，質量應該比野生蘑菇好。但很多鮮美的野生蘑菇屬於共生菌，還無法人工培養,

比如鬆露truffle，鬆茸，morel，chantelle. 誰如果能研究出人工培養鬆露，肯定發大財。野生蘑菇最好不要自己采了吃，很多毒蘑菇極難分辨，有時老手也翻船，吃的一家人中毒需要肝移植。