咖啡是全世界範圍內最受歡迎的飲料之一，80%的成年人每天至少飲用一種含咖啡因的飲料。據統計，全世界每年咖啡消費超過90億公斤。
咖啡含有大量的咖啡因——一種植物性中樞神經興奮劑，因此許多人通過喝咖啡來提神和提高工作效率。
近十多年有不少研究積極地表明，咖啡具有抗氧化和消炎作用，咖啡有助於健康和預防炎症並不是神話。定期喝咖啡可以帶來多方麵的健康益處，譬如：1）咖啡的熱量可以刺激新陳代謝和增加胃腸道微生物群的多樣化；2）保護肝髒健康，可減低肝硬化風險；3）降低患癌症風險和全因死亡率 (所有死因的死亡率)；4）降低罹患多種慢性疾病的風險 (包括心血管疾病)；5）抑製或遲緩罹患阿茲海默症；6）早餐喝咖啡可預防糖尿病，等。
然而，考慮到咖啡消費如此普遍，因此，必須要了解咖啡對健康的任何潛在影響。咖啡的消費量是否有一個安全值，超過某個安全值會負麵影響健康？
近期有兩項研究論證了過量貪杯咖啡所帶來的副作用，很有參考價值。
一 咖啡喝太多，腦子會變小
南澳大利亞大學的研究人員在 Nutritional Neuroscience (營養神經科學) 期刊發表了題為：High coffee consumption, brain volume and risk of dementia and stroke (高咖啡攝入量，腦容量和癡呆和中風的風險) 的研究論文。
該研究對17,702 名英國生物銀行 (UK Biobank) 參與者 (37-73 歲) 中咖啡對大腦的影響進行了評估，發現較高的咖啡攝入量與腦容量減少顯著相關，每天喝6杯以上不含咖啡因咖啡和脫咖啡因咖啡的人，與每天喝1-2杯咖啡的人相比，患癡呆症的幾率風險高53%。表明大量飲用咖啡與較小的大腦容量和癡呆症風險增加有關，但與中風相關的證據較少。
二 兩種咖啡相關代謝物顯著與慢性腎病風險相關
之前有研究表明，適度飲用咖啡與較低的慢性腎病風險有關，但這種關聯背後確切生物學機製尚不清楚，且咖啡飲用量與慢性腎病之間的關聯也尚不清楚。
近日，約翰·霍普金斯大學的研究人員在《美國腎髒病學會臨床雜誌》（CJASN）發表了題為：Metabolites Associated with Coffee Consumption and Incident Chronic Kidney Disease (與飲用咖啡和慢性腎病相關的代謝物) 的研究論文。
研究團隊調查了一項動脈粥樣硬化風險研究和一項心髒相關研究的參與者的血液代謝物數據。檢查了第一項研究中的3811位參與者（平均年齡54歲，56%的人每天喝咖啡，32%的人每天2杯以上）的372種血液代謝物，發現有41種代謝物與咖啡消費有關。而第二項研究中的1043名參與者（平均年齡48歲，57%的人每天喝咖啡，38%的人每天2杯以上）的41種血液代謝物，發現有20種代謝物與咖啡消費有關。
具體來說，代謝物 O-甲基兒茶酚硫酸酯和3-甲基兒茶酚硫酸酯，二者都參與防腐劑苯甲酸酯的代謝，會對腎髒健康有潛在危害。因此，提醒大家：咖啡貪杯，反而損腎。
三 咖啡提神有限，不可過於依賴
在現代社會，隨著工作和生活節奏的加快，再加上各種娛樂活動的幹擾，很多人難以擁有充足的睡眠時間。根據中國睡眠研究協會最新數據，中國成人失眠發生率高達38.2%，超過3億中國人出現睡眠障礙，平均睡眠時間僅為6.82小時。然而，睡眠質量的好壞與人的健康密切相關。從某種意義上來說，睡眠質量等同於生命質量。通過睡眠，人體可以消除大腦與身體的疲勞，從而恢複精力和修複DNA。
咖啡和茶中的咖啡因能暫時趕走睡意並恢複精力，因此，許多睡眠不足的人都依賴於咖啡因來提升自己的精神狀態。
2021年5月20日，美國密歇根州立大學睡眠與學習研究室的人員在 Journal of Experimental Psychology : Learning, Memory, and Cognition (實驗心理學雜誌: 學習，記憶和認知) 期刊上發表了題為：Caffeine selectively mitigates cognitive deficits caused by sleep deprivation (咖啡因可選擇性地減輕睡眠不足引起的認知障礙) 的研究論文。
研究團隊評估了咖啡因在抵消睡眠剝奪對認知的負麵影響方麵的效果。進而發現，咖啡因隻能部分緩解睡眠不足帶來的困倦，但在高水平難度任務中的表現仍然會受到影響，例如外科手術和駕駛。
因此，咖啡因並沒有你想象中那麽可靠，充足的睡眠才是降低你在學習與工作中錯誤率的重要保障！
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每天喝6杯咖啡對多數人來說太多了。正如西班牙研究人員所言，講究“適度”才是關鍵。 赫爾曼森教授建議每天最好喝3至4杯咖啡——男女皆宜。此外，攝入的咖啡因過多，也會損害睡眠。
歐盟食品機構EFSA建議，成年人一天攝取量每天消耗的咖啡不要超過400毫克，也就是4杯，每杯200毫升，或者是意大利特濃的Espresso 4小杯，每杯60毫升。這樣不會對健康的成年人造成安全疑慮。在400毫克之內， 1個人1天飲用咖啡4杯，實已達最大量。孕婦一天最大攝取量為1至2杯、不可超過200毫克。
想健康地享用咖啡，其王道是掌握好"量"。
把握好飲用量，喝咖啡應該是有百益而無一害的。
出處： https://blog.wenxuecity.com/myblog/73855/202201/32570.html
