貴州東南有一道黑暗料理，牛糞火鍋。用上等青草加中草藥先喂飽牛，宰殺後把牛胃及小腸裏未完全消化的食物拿出，擠出其中液體，加入牛膽汁及佐料入鍋文火慢熬後食用，為當地待客上品。

傳說是很久以前，一位貴州人經常腹瀉，肚痛，四處求醫藥吃了不少卻不見效，他見牛羊吃百草身體健壯，便試吃牛癟，吃了幾次，腹瀉就好了。事情傳開之後，大家就開始效仿，並逐漸完善製作工藝，不斷添加香料。

中國烹飪大師、貴州省食文化研究會副會長吳茂釗稱，“牛一般吃青草，大部分未經充分咀嚼就吞咽，進入我們所稱的“蜂窩肚”，在食物經逆嘔重新回到口腔裏麵就會混雜唾液和胃液，當地人又稱作‘百草湯’”。所謂的“牛癟”並不是牛身上某一個部位，而是取的牛的食道和“蜂窩肚”之間，那些未完全消化物中所提取的液體。

而在日本，也有一道黑暗料理是兔糞料理（ウサギの糞料理），也叫兔丸腸，是將肉糜灌入野兔的小腸和盲腸製成的。製作這種香腸，要點在於原汁原味。所謂原汁原味的意思，就是取下野兔的腸子後不做清理，保留野兔腸中半消化的食物，糞便和消化液，直接將肉糜灌入。這樣吃起來，會有青草的香味。據說兔子盲腸中的食物在消化道內細菌的作用下會發酵而且產生大量的維生素B，如果吃了對身體會大有好處。

而韓國還有一道終極黑暗料理，Tsongsul。這東西進入公共視野是Vice Japan的一位記者內田優香（Yuka Uchida）在2013年介紹的，她發現李滄洙在玩這個。這是一種酒，比較花時間的做法就是在盛放酒和糞便（雞糞，人糞，牛糞）的容器裏插進一根竹棒，放置幾個月，再把竹棒榨出汁來。另一種比較快的辦法就是把酒和糞便和勻了，幾天就夠。

但問題是，這麽好玩的東西好像也隻見於東亞地區，沒看到任何資料顯示其他地方的人也這麽玩。南美人吃吃生了corn smut的屎一樣的玉米已經是極限了。為什麽呢？

 

糞酒這種東西最早也是在中國的。唐代醫書《千金要方》記載了雞糞白釀的酒可以治療毒蛇咬傷。不僅雞糞了，夜明砂是蝙蝠的幹燥糞便，五靈脂是飛鼠的幹燥糞便，蠶砂就是蠶屎，龍涎香是抹香鯨的腸道分泌物，白丁香是麻雀的糞便……而朝鮮的《東醫寶鑒》還記載了將白狗屎燒成灰後混入酒中服用，而日本人相信馬糞能治槍傷。除此之外大家還共同相信小孩子的屎尿都有奇效。“童便氣涼撲損淤，虛勞骨蒸熱嗽除。”

進化的解釋是caecotrophy，這是一種含有大量粗蛋白的盲腸內容物。一些兔類和猿類會吃它，是為了球蟲病。而有一些動物則會產生兩種糞便，一種是準備吃的，一種才是真正廢棄的糞便。兔子、倉鼠等就屬於這種類型，它們不像牛、羊一樣具有成熟的反芻體係，所以食物會很快地通過它們的消化道，營養不能很好地被吸收，這時它們會立即把排出的軟糞吃掉再消化一遍，然後排出不吃的硬糞。除了半消化的纖維素外，糞便中微生物的新陳代謝產物可能也是重要的營養成分，必需氨基酸、維生素B、維生素K等等。

所以有可能是這種習性在某個時刻又回到了人性中？不得而知。不過如果是這樣，那一定有什麽誘因，是某種常見於東亞人群的腸道疾病嗎？這個還有找找資料才知道，btw，狗狗如果開始吃屎了，最好帶它看醫生，很可能是腸道疾病。