偶現在不覺得西方人對中餐了解如我們想象之少

來源: 帝心鵑 於 2009-06-29 08:27:38 [] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (560 bytes)
本帖於 2009-06-30 14:05:22 時間, 由超管 論壇管理 編輯

中餐裏用的香料，他們是花了很多功夫去學習的。巴黎最好的花椒和大料，不在中國超市裏，而在Hediard裏賣，因為有一陣子法國菜裏很時髦放這兩樣東西。Hediard不曉得是從哪裏找的這中國花椒，實在是麻啊，水煮牛肉放個三五顆就香麻無比。
Alain Ducasse也說過，中餐是世界上的口味最豐富的菜係。

國內如China Club這個檔次的中餐館，偶也去過，說老實話，在口味上，偶還是喜歡路邊小館。感覺就是裝修和拚盤上去了，但滋味反而fade了。至於其他雕花拚盤那些，你們別拍我，雕花這東西過時了哈，拿著羅卜雕個鳳又能如何？ 鳳羅卜還是生羅卜，八好吃哈。而拚盤，偶覺得離法國菜日本菜有不小的距離。

所有跟帖： 

• 國內和香港的中餐已很少用雕花，一些高級的中餐並不像你說的那莫老土。如果 -m2046- ♀ 給 m2046 發送悄悄話 m2046 的博客首頁 (216 bytes) () 06/29/2009 postreply 12:08:45

• 高級中餐當然不老土 -帝心鵑- ♀ 給 帝心鵑 發送悄悄話 (294 bytes) () 06/29/2009 postreply 12:54:57

• 香港的新派粵菜就非常的好。廣州有後來追上的架勢。 -m2046- ♀ 給 m2046 發送悄悄話 m2046 的博客首頁 (0 bytes) () 06/29/2009 postreply 12:24:32

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