長周末就要吃好的。繼續發一道美味好做的素食！
這道菜香氣濃鬱，色彩繽紛。裹著酸甜汁的素鹽酥雞脆嫩爽滑，搭配清新解膩的青紅辣椒和黑木耳，多層次的口感，令人食指大動。感謝朋友素上簽的Pinky和寶哥，提供這道美味時尚，色香味俱全的素食精品。
準備 (PREPARATION) 15分鍾
烹飪 (COOKING) 15分鍾
量 (SERVES) 3-4人份
食材 (INGREDIENTS)
素鹽酥雞 (vegetarian roasted chicken) 2杯
生粉 (potato starch) 1/2杯
雞蛋 (egg) 1個
西蘭花 (broccoli)，切塊，1杯
青椒塊 (green bell pepper) 3/4杯
紅椒塊 (red bell pepper) 3/4杯
水發黑木耳 (black fungus) 1/2杯
烤香白芝麻 (roasted sesame seeds, white)
調料 (SAUCE)
素高湯 (vegetarian stock) 1 1/2杯
醬油 (soy sauce) 2小匙
白醋 (white vinegar) 3大匙
糖 (sugar) 1大匙
番茄醬 (ketch-up) 2大匙
生粉 (potato starch) 2大匙
以上食材混合攪勻
做法 (DIRECTIONS)
A. 西蘭花，青紅椒，泡發的黑木耳分別在熱的油鹽水裏焯一下，撈出。西蘭花鋪在碟子周圍：
B. 素鹽酥雞剪成鴿蛋大小的塊，加雞蛋和生粉，用手抓勻。生粉的量要適量調整，使得裹了麵糊的鹽酥雞表麵是幹的，互相不會粘連；
C/D. 放入空氣炸鍋，調到180C，"炸"10分鍾左右；
E/F.調料汁入鍋，中火攪拌成芡汁，喜辣的加一勺辣椒油或韓式辣椒醬。加炸好的鹽酥雞，均勻裹上汁料；
G/H. 加青紅椒和黑木耳，拌勻出鍋。上麵撒點白芝麻。
貼士 (TIPS)
a. 做好的素甜酸雞如果要過一段時間再食用，汁料勾芡要濃稠一些，以免芡汁分解。
b. 鹽酥雞本身有油。裹了蛋糊用空氣炸鍋“炸”成金黃酥脆是健康版做法。沒有炸鍋的朋友，可以把裹了蛋糊的素鹽酥雞入油鍋炸4-5分鍾，至表麵金黃發脆。撈出放在廚紙上吸去多餘油脂。
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