龍姐沒有照燒汁沒關係,我從來都不買現成的,但你要有MIRIN,也就是

來源: hurray 於 2009-03-09 14:40:58 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (327 bytes)

SWEET SAKE.
我的做法很簡單.雞肉表層拍上薄薄的一層生粉,用少許油煎至7分熟,然後將雞肉從鍋中取出,同個鍋將自己配的照燒汁倒入燒開,看到起很多小泡泡時,將雞肉重新放入鍋內用中火熬至於雞肉熟,照燒汁變粘稠,均勻地裹在肉上就好了.
照燒汁的用料有萬字醬油,甜的SAKE,和少許糖.醬油約是SWEET SAKE的三分之二就夠了,否則很鹹.糖的多少看個人口味了.

所有跟帖： 

• 謝謝,mirin好貴啊. -老恐龍- ♀ 給 老恐龍 發送悄悄話 老恐龍 的博客首頁 (0 bytes) () 03/09/2009 postreply 22:40:46

• 嗯,MIRIN是不便宜,不過若你喜歡做日本菜的話,就經常需要的. -hurray- ♀ 給 hurray 發送悄悄話 hurray 的博客首頁 (125 bytes) () 03/10/2009 postreply 02:33:54

• 餓 -wienermelange- ♀ 給 wienermelange 發送悄悄話 (0 bytes) () 03/10/2009 postreply 02:44:01

• 哈哈,你試試做這道菜吧,超簡單的.俺LD的單身漢朋友們都學會了. -hurray- ♀ 給 hurray 發送悄悄話 hurray 的博客首頁 (75 bytes) () 03/10/2009 postreply 03:25:34

• 好啊,改天去買來試試 -wienermelange- ♀ 給 wienermelange 發送悄悄話 (64 bytes) () 03/10/2009 postreply 04:21:44

• 俺家小妞妞五個月那天開始會翻身的.現在開始很想坐,但還不穩. -hurray- ♀ 給 hurray 發送悄悄話 hurray 的博客首頁 (47 bytes) () 03/10/2009 postreply 07:57:31

• 能不能用比較甜的白葡萄酒代替MIRIN呢？現在不是流行山寨版嘛！ -什刹海- ♀ 給 什刹海 發送悄悄話 什刹海 的博客首頁 (0 bytes) () 03/10/2009 postreply 04:48:00

• 不行吧。葡萄酒最後留下一股酸味 -老恐龍- ♀ 給 老恐龍 發送悄悄話 老恐龍 的博客首頁 (0 bytes) () 03/10/2009 postreply 07:40:30

• 這山寨不太可行啊.那白葡萄酒的味道好象很不同呢.至少用普通SAKE -hurray- ♀ 給 hurray 發送悄悄話 hurray 的博客首頁 (0 bytes) () 03/10/2009 postreply 07:59:30

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